蚝油用量一次用多少合适(蚝油用量比例多少合适)

蚝油的做法较多，能直接烧菜吃，可用于勾芡，也可以用来拌馅吃等，味道都很不错，是比较受欢迎的一种调味品。蚝油的应用也是有一定讲究的，一次不能放过多，最多不超过5mL，一次放一勺就行了。

蚝油一次放多少适宜

最多不超过5mL，一次大约放一勺就行了。

烹制时，即便是最美味的调味品也应该知道“适当”的道理。假如太多的调味品会影响菜肴的味道，每次最好不要超过5mL。这样，油炸的菜肴新鲜可口。

在放蚝油时，为了提高菜肴的味道，很多人可能会放许多蚝油。这也是错误的。石油消耗量越多并不越好。一般来说，你只要在一个盘子里放大概5毫升的油。石油消费本身是密集的。假如你放太多的油，这可能会使菜的味道太咸，也就是说，也有一些其他的坏味道。降低油耗的目的是使菜肴更为美味。不要投入太多而带来不良影响，这是不值得的损失。

蚝油的主要功能是清新，不能长期加热，因此在菜肴将要成熟时可以发挥最大的作用。牡蛎是海鲜的一种，因此牡蛎汁浓缩的蚝油和海鲜是一样的。它不能与其它调味品一起使用，如味精和生抽，这会遮盖它新鲜度。

蚝油的规范使用

1.蚝油应用广泛。适用于烹饪各种食品，如肉类、蔬菜、豆制品、细菌等，也可与各种面食、即食海鲜、随餐食品等混合使用。蚝油是一种新鲜调味品，应用广泛。所有的咸菜都可以用蚝油调料。蚝油也适用于各种烹调方法。它不仅可以直接用作调味品的蘸点，还可以用于加热炖、烤、烧、炸、炸等，还可以用于冷馅和点心肉馅。

2.用蚝油调浓汁时，切记不能直接调浓，要和原汁充分混合稀释，制成调浓汁。八道菜成熟时，蚝油是最佳的。它容易着色，有极强的牡蛎味。不应在生抽罐操作中使用。

3.蚝油也是腌制品的优良调味品，它能使蚝油独特的味道渗透到原料内部，提升菜肴口感和质地。烹饪肉内脏时，要用蚝油腌渍，以清除内脏的腥味，使之芳香新鲜。用适度的蚝油腌渍肉类，能消除肉类的腥味，补充肉类原来口味的不足，提升菜肴的浓厚香味，使味道更为鲜美。

4.在烹饪中，蚝油不但可用于煎炸和烹制，还可做为蘸菜的调味品。蚝油在烹饪中主要起到冷藏、除香、除味的功效。

5.在煮肉、炖鸡、红烧鸡、鸭、鱼等食品中加入蚝油，使其更为美味。

6.蚝油应用广泛。蚝油烹饪时可与冷、炒蔬菜、混和馅料等混和，为确保蚝油的新鲜度，一般不放八角、胡椒等口味浓烈的调味品。烹制时，你应该注意在菜肴起锅以前放入蚝油。如果它过长，加热过多，它的味道就会受到影响。

蚝油使用注意事项

1.蚝油尽量不要直接用

蚝油也广泛用于冷盘和蘸酱，但这不是最好的办法。最好的办法是加热后再用。加热可以刺激蚝油的新鲜度，但蚝油不能长期加热。长期加热会让蚝油失去新鲜度和营养。最好在菜肴出锅前加入，平底锅中不得使用蚝油。当用于冷盘时，最好在使用前用开水溶化稀释。

然而，并非绝对不直接用蚝油。比如，用于吃火锅的蘸汁也很美味；其次，烹饪前腌渍肉类原料也是很好的，特别是清除一些内脏成分腥味。

2.不要随便储存蚝油

我相信不少人在买蚝油的时候都不注意包装上的小字眼。“蚝油打开后，应放冰箱冷藏”。许多家庭在厨房里随便直接摆放蚝油等调味品，尤其是在夏天，气温很高，蚝油打开后容易“长出白发”，高温下长期变质，因此，打开后的蚝油应尽量存放在冰箱中。

- END -