保存大蒜剥皮好还是不剥皮好(大蒜怎么保存不发芽不烂)

大蒜是常见的一种食用植物，有特殊的味道，一般会在炒荤腥菜的时候放入一些去腥气。此外，大蒜也有除菌消毒的作用。有些人平时会买许多大蒜，一次吃剩，而春夏天的时候大蒜很快就会发芽，那么保存大蒜要不要剥皮呢？如何保存不会发芽不会烂呢？

保存大蒜剥皮好还是不剥皮好

保存大蒜的话千万别剥皮。

蒜皮可以看做是大蒜的皮肤，可以阻止水分消耗、以及外部微生物，如果把这皮剥了，首先蒜肉的水份会加速流失，蒜里的有机废气也会一样加速遗失，这就使得蒜没那么香了！而且很多蒜皮，并没有那么容易剥下来，强剥蒜皮必定会把里面的蒜肉破坏掉。蒜肉一旦破坏，里边的细胞损坏，蒜就会坏的迅速。此外，大蒜的蒜皮十分有意义的。

大蒜如何保存不发芽不烂

1.买蒜的时候选择个头大的没有受了伤没有受过潮的，随后摊在地上晾干，至茎叶变软变黄，大蒜的外皮变干。最终选择大小一样的蒜编成辫子挂在屋里通风的地方，放的时间最长。如同东北电视剧里看到的那种苞米大蒜都挂在屋檐下一样。

2.买来的蒜如同超市里买的那类放到袋子里，放冷冻0-5°差不多，这样才不会发芽了，也不会烂。

3.剥皮的大蒜能够装进一个密封的器皿，随后撒进一些盐晃一下器皿密封，吃的时候取出来就行了。这样大蒜不腐烂，不发芽。

大蒜如何保存时间久

第一，密封保存，我们准备一个干净无水的空罐子，然后将大蒜装进去，把它密封好，不但可以防潮，还能密封氧气比较少，二氧化碳多，可以有效的抑制大蒜发芽，这样保存可以使大蒜保存2个月时间。

第二，准备一张纸巾放入小苏打把它包起来，随后在上面放入一片柠檬，把它固定住，把它放入大蒜袋子里，小苏打和柠檬片一起会释放出大量的二氧化碳，从而防止大蒜发芽，随后排出里边的气体，将袋子口扎上，将大蒜放到防止阳光直晒的区域，就可以保存2个月时间。

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建议有条件的，每次买的时候少买一点，由于蒜的生长很容易的，尤其是春季，正是发芽时，过三五天，蒜就发芽了，因此在购买时，要关注自己每天用多少，最多买三五天的货，连皮一起保存最好，假如有没有吃完而长了芽了，，建议大家就不要吃了，可以插在自身花盆里，过两天就可以吃葱苗也行的。

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