炸汤圆要大火还是小火(炸汤圆小火还是大火)

在吃汤圆时，有的人会喜欢将汤圆放锅里面炸着吃，这样吃着才会更松脆，味道更好。炸汤圆也是有一定技巧和讲究的，特别是火候与时间。那么炸汤圆用小火还是大火呢？下面让我们具体来看看吧！

炸汤圆用小火还是大火

小火慢炸。

汤圆的体积很大。除了表面的糯米面，里边还要馅料。如果用大火炸，表面可能一下子炸成黄色，但里边还没有熟。当它在外面炸成黑色时，里边看上去不好，味道也变差了。因此，需要用小火慢慢炸，这样汤圆的每一个位置都能炸得匀称，炸出的汤圆外型能改善金黄、鲜美，同时也避免了火炸爆裂、溅出的情况。

炸汤圆的做法

原料：

一袋冷冻汤圆、芝麻和食用油。

准备工作：

冷冻汤圆在常温下解冻。假如是新鲜，你可以进入下一步。

流程：

1.汤圆解冻后，卷一层芝麻，再用牙签在汤圆上刺3-4个小眼睛。小眼睛深度在刚到添充位置时更好，大概1厘米。再次煎炸时馅料不漏不爆，这是煎炸汤圆成功的关键之一。

2.向油底壳中倒进充足的油并烧开。当油温达到30%或40%时，将汤圆放进锅里。用小火将它们炸到金黄色。把油放在盘子里。

技巧：

1.每个汤圆至少要扎3-4个小孔，这样能够防止爆炸过程中忽然爆裂。可是，小眼睛不能掉以轻心，要做好预防意外爆裂的准备。

2.要做油炸汤圆，需要在油温30%-40%的锅中炸，用小火慢慢炸成金黄。假如油温过高或火太大，很容易油炸，并且里边也不煮。

3.芝麻换黑芝麻也可以，芝麻的量随自己的喜好就行了。

4.有些人喜欢在炸汤圆以前先煮或蒸汤圆，这既麻烦又远不如直接炸汤圆美味。

汤圆怎么能不爆炸

1.首先，把汤圆放到热水里煮到浮起来。将它们取出来放到碗里。

2.用牙签在汤圆上扎几个小孔，两三个就行了。

3.随后用蛋液和面包糠包好，油温50%加温，把汤圆放进油锅里炒，不断煸炒，炒至表面金黄，就可以将锅拿出来了。

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