干炸蘑菇用的是什么蘑菇(干炸蘑菇用什么蘑菇好)

蘑菇是比较常见的一种菌类食物，它具有很好的食用价值，吃法多样，炸着吃就是其中很有特色的一种吃法，很多人都会在家炸蘑菇吃。那么干炸蘑菇用哪种蘑菇好呢？下面让我们具体来看看吧！

干炸蘑菇用哪种蘑菇好

干炸蘑菇一般都会用平菇。

怎么选择平菇：

①平菇要选择嫩一点的，嫩的平菇口感比较好，老的平菇吃着纤维比较硬，失去了口感，并且失去了营养。

②平菇要选择菌盖比较完整并且菌柄短的，菌柄短的表明比较嫩。

③平菇要选择整朵的，这类一般是头茬，吃着口感比较好。

干炸蘑菇要用鸡蛋吗

干炸蘑菇外面儿挂的面糊，里边儿是要加入鸡蛋。能使面糊更加的松脆，而且能做到颜色金黄，更加的香酥脆嫩。平菇美味可口，营养全面，含有的多糖对癌细胞有极强的抑制效果。是一道对身体很有益处的小吃菜肴，吃着比肉都香，能够经常食用。

干炸蘑菇的做法

食物：

平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、五香粉、椒盐

做法：

1.将平菇洗净后，用手将平菇掰成小朵。

2.锅里烧水，水开后将撕好的平菇倒进去，而且再加一点食盐，焯一分钟上下捞出即可。

3.等候平菇晾凉后，把它水份挤干，放一旁备用。

4.往空碗中放入面粉与淀粉，需要注意的是面粉与淀粉比例1:2。

5.接下来放进适量的盐、五香粉以及适量的水搅拌均匀

6.往碗中再打进一个鸡蛋，随后搅拌均匀，变成糊糊状即可。（不能太稀，也不要太稠）

7.将平菇倒进面糊中，使其均匀粘上面糊。

8.炒锅里放适量的食用油，油温六成热时，将平菇逐个放进，炸到变色即可。

9.当平菇全部都炸之后，需要把平菇再次复炸，7、8秒钟即可。

10.最终借着热乎劲，往平菇上撒椒盐、五香粉抖动匀称即可。爱吃辣的，可以再弄点辣椒粉。

干炸蘑菇的技巧

1.平菇焯水是为了除掉平菇那一股异味，并且让平菇更好炸熟。

2.加盐是为了能冲出平菇里的多余水份，而且能让平菇更干净。

3.把平菇挤干净水份，这样炸出的平菇才更佳松脆

4.用淀粉、面粉以及鸡蛋，一样是为了让炸出的平菇口感更佳松脆。

5.把平菇复炸是为了避免干炸鲜蘑晾凉后不容易变形，能保持松脆口感。

- END -