怎么判断酵母有没过期(过期的酵母能不能用)

我们都知道，酵母粉是比较常见的一种食物，它可以进行面粉发酵，很多人做包子馒头的时候都会用酵母发面。酵母粉的应用也是有一定讲究的，特别要注意酵母粉是否过期，是否有活性。那么酵母粉如何看过没过期呢？下面让我们具体来看看吧！

酵母如何看过没过期

酵母过期的辨别是酵母续水里后漂浮于水上，沉底则是过期；酵母的标准用量是面粉重量1%到2%，不要以说明书而用，表明说有些夸大的成分；酵母用前先倒进冲洗激活而用，最好不要干用；面和之后应该放在室温醒面，这个室温通常是指25度，有条件的放发醒箱是最好的选择；和面的用水量为面粉的一半左右，除夏天揉面外全部用温水。

酵母粉的保质期是多久

半年至一年左右，主要看储存是否恰当。

酵母粉里边的酵母菌是活物，决定了酵母粉有保质期。一般情况下，买回的成袋酵母粉，只要不开袋，常温下可以保存2年。打开后，只要不受潮，也可以半年不烂。假如摆放不当，遇热受潮，或是很长时间了，就有可能失效，不能用了。

酵母粉过期了可以用吗

可以用，但效果不太好，因为有的酵母已经老化或死掉啦。只要还没有发霉，就不会有害。

过期与变质存有差别，保质期内也可能变质的，只要没变质，过保质期也没有问题的。

最主要是查看过期产品和保质期内产品是否存有区别。 一般保质期的意思是确保在这个时间内，正常合理存储环境下不会变质，而非过了这个时间就一定变质

变质就会对身体有伤害，没有变质就没有问题的。

酵母粉使用误区

1.用量不够，酵母很轻，因此在用的时候，加一点就感觉很多了。其实不是，一般情况500g面粉，要加大约1矿泉水瓶盖这么多的量。

2.发酵的温度不够，发酵最好的温度在20-30的度，特别是冬季室温达不到20度怎么办？因此在酵母用量充足的情形下，和好的面团，盖紧保鲜袋，放到窗户上，有阳光的地方，大约60分钟，就能发酵好。但这里要注意，发酵是 没有固定的时间标准的，我给到60分钟，也只是个大概时间。我们应该观察面团的状态来判定。

发酵好的面团，用手戳下来，观察洞口不收缩，面团也不坍塌，便是发酵好了；但如果，洞口收缩，表示发酵还没到位，要继续盖上发酵。假如戳下来，面团立刻坍塌，就证明发酵过度了，这时候需重新和面，再发酵。

发酵好的面团，内部铺满均匀气孔，像蜂巢状。

3.发酵的湿度，最适宜的湿度是75%，可是家庭没必要去刻意追求湿度，盖冷藏发酵，也还有这个原因，除了储存温度，还防止面团里水分挥发，阳光下发酵好的面，肉眼可见，保鲜袋上有一层湿气。盖湿布发酵也是这个原理。

4.酵母过期，有时候我们开封的酵母放置了很长时间，不确定是不是能用，最好的办法是，酵母用温水化开，静放一会，看看表面有没有微小的气泡，若是有，就证明酵母也可以用，假如没有就表示酵母已经失去活性，这样的是没办法用来发面的；假如冬天冷，用温水化开酵母再和面，激活酵母活性。

5.揉面时酵母接触了盐和糖，适量的糖能够供给酵母菌养份，有助发酵；但过量的糖反倒会抑制酵母菌的发酵。因为盐和糖溶液的渗透压都很高，酵母会脱水死亡，而冰因为温度过低，酵母触碰之后失活，这样都不能起到发酵的功效。此外酵母也不能和太热水触碰，一般水温不得超过37℃，不然酵母也会死亡。

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