干海参的发制(如何判断干海参是否发好)
作者:幸福天使 更新 :2023-04-02 16:40:24 干海参
首先,将干海参清洗干净,然后用清水浸泡24小时。中间可以换水2到3次。软化后,取出,用剪刀沿腹部开口切开,取出腹部杂质,扣掉牙齿,将肌腱切成几段,放入锅中大火煮沸。煮沸后,沥干水分,放入容器中,加入纯净水密封,然后放入冰箱储存,继续浸泡约48小时。
具体步骤
1.准备一个无油的容器,然后把海参放进容器里,倒满水。然后把装满水的容器放在冰箱里24-36小时,每8-10小时换一次水。握手捏海参,如果完全捏,没有硬块可以取出,否则你必须继续在冰箱里换水浸泡。
2.泡好的海参可以沿着海参的开口用无油剪刀切开,然后去掉海参的沙嘴和牙齿,用清水清洗。
3.然后将清洗好的海参放入无油锅中,锅中放入大量清水,先用大火煮沸,再盖上盖子,用文火煮30-40分钟。煮熟后,盖上盖子,自然凉爽。
4.然后将冷却的海参放入保鲜盒中,倒入足够的冰矿泉水,冷藏约36小时,每24小时更换一次。
5.最后,将浸泡过的海参控制干水放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出冷水浸泡。
如何判断干海参是否发好?
1.拿筷子可以把海参夹起来,海参两边自然下垂,就是头发好,如果挺直,就是继续发制,如果夹不起来,就是煮过火。
2.拿筷子在海参后面轻轻戳一下,感觉能轻轻穿过,就发好了。相反,需要继续加工。
海参是精致的东西,一定要仔细检查,发好一个挑出一个,这样才能全部发好。
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