番茄沙司是什么(番茄酱和番茄沙司的区别)

番茄很受欢迎，无论是烹饪、汤、面条等，番茄酱都是番茄加工加热，常见的鱼、肉和其他成分烹饪调味料。

番茄酱和番茄沙司的区别

1.番茄酱是纯番茄，番茄沙司是用番茄酱调味而成。

2.番茄沙司可以直接食用，番茄酱需要烹饪。

3.番茄酱的番茄素含量远高于番茄酱。

番茄酱

番茄酱是一种新鲜番茄酱浓缩产品，是一种独特的调味料，一般不直接进入口。番茄酱是由完美的红番茄粉碎、磨浆、去除皮肤和种子等粗硬物质制成的。它是一种常见的鱼、肉和其他成分的烹饪调味料，是一种很好的调味品，以改善颜色，添加酸，帮助新鲜和芳香。

吃的时候，番茄酱常用作鱼、肉等食材的烹饪调味料，是提色、添酸、助鲜、郁香的好调味品，是形成港粤菜风味特色的重要调味品。番茄已经进口了，番茄酱更有洋味。如今，超市里有无数品牌的番茄酱，但厨师们仍然喜欢自己做番茄酱。

番茄沙司

番茄沙司是在食用油中用糖、醋和盐炒番茄酱的酸甜汁。番茄沙司呈浅棕色，酱汁状，体质细腻，酸甜可口，略带辛辣。主要用于西餐，如炸猪排和一些凉菜，或番茄牛尾汤、番茄虾等。

如何加热番茄酱

如果是超市买的那种，可以直接放在微波炉里加。如果是罐装的，可以倒出来放在碗里，千万不要把瓶子放在微波炉里。

自制番茄酱的做法

1.小番茄冲洗干净，用盐水浸泡片刻，再次冲洗干净，去蒂，小番茄切成块。

2.将小番茄磨成番茄汁，倒入搪瓷锅或不锈钢锅中。

3.大火加热，煮沸后用小火，消毒玻璃瓶，清理玻璃瓶。

4.将玻璃瓶放入烤箱中，100度烘烤10分钟，烘干水分。

5.煮40到60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜红色，散发出浓郁的番茄香味。我用了很多小番茄，煮了一个大锅，所以用了将近一个小时。

6.罐装番茄酱。锅不离火，将番茄酱倒入消毒玻璃瓶中，设备8分满。

7.倒入一汤匙白酒，立即盖上盖子，密封好。

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