凉粉可以用豌豆粉做吗(豌豆粉怎么做凉粉教程)
作者:纯白色的黑ゝ 更新 :2023-04-05 18:44:31 做法 比例
凉粉是夏天消暑的一种小吃,各个地方做凉粉的材料和方法不一样。比如豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等都可以做凉粉,那么凉粉怎么用豌豆淀粉做呢?
凉粉可以用豌豆粉做吗
我们这边的凉粉是用豌豆磨成粉做的,先把豌豆晒干打碎成粉,用少许凉水调开,至没有疙瘩为止。另起锅烧开水,水开后把豌豆糊糊慢慢倒入国内,一边倒一边搅拌,随后用小火熬,必须是小火,且不能粘锅糊底。熬制粘稠起泡时,盛入盆内晾凉即可。
吃时用刀切成均匀小块,浇上甜咸酱油,醋,香菜,酸菜,盐巴味精,辣椒油,最后撒上花生碎拌匀即可!又香又辣,清凉解暑。
也可以买些碗豆粉面,一斤粉面5斤水,水烧开后,用勺子盛出一勺,把粉面用凉水化开,锅里放一勺盐,把化开的粉面倒进开水里,边搅边看,如果稠,再把勺子里面的热水倒进去,搅动片刻,盖上锅盖,小火焖几分钟就好啦。
豌豆凉粉水和淀粉的比例是多少
如果想吃的硬一点,豌豆凉粉水和淀粉的比例可以是5:1。喜欢嫩一点的,水和淀粉的比例可以是6:1。
用绿豆淀粉也可以做凉粉哦。
绿豆凉粉怎么做
原料:绿豆淀粉
配料:花生 香菜 生抽 葱 蒜 醋 盐 香油 辣椒油
做法:1、用同样大小的碗装绿豆淀粉一碗,清水6碗。
2.绿豆淀粉和清水一碗充分搅匀后过筛,剩余5碗清水倒入锅中,大火烧开。
3.将绿豆淀粉糊糊倒入锅中,一边倒一边搅拌。
4.待冒泡后,大火转小火,继续搅拌,至白面糊透明为止。
5.将淀粉糊倒入碗中,冷藏2小时。
6.凉粉凝固后切条,放入调料后,即可食用。
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