泡椒萝卜的做法甜酸脆(泡椒萝卜怎么腌制又脆又好吃)
作者:黑暗之爱 更新 :2023-04-06 08:12:04 萝卜 入味
很多人看到做泡椒萝卜,需要放冰糖,十分纳闷。其实放冰糖有利于泡椒萝卜发醇,味道和口感更好。不妨和小编了解下做泡椒萝卜的方法!
泡椒萝卜如何做酸脆可口又入味
建议搞好泡椒萝卜后,放冰箱冷藏一下!
备料:红萝卜、泡椒、胡萝卜、蒜粒、青辣椒、八椒、白糖
红萝卜
泡椒
第一步、把红萝卜、胡萝卜洗干净,随后切成成块,凉干水,一定要凉干表皮的水
第二步、晾晒水之后把萝卜放到一个无油、无水的盆中
第三步、开启泡椒包装袋,随后里边的泡椒水与泡椒一起倒进萝卜盆中
第四步、把蒜糕、青辣椒放到盆里,加入白糖一勺
第五步、再往盆里加入八角、少量白糖
第六步、往盆里加入凉开水或是矿泉水,水需没过萝卜条
第七步、随后搅拌一下,偿一下味道,水辣和酸味就对了,封上保鲜袋放到冰箱冷藏2天,很多人是直接放在外边的,小编以前也是,可是放入冰箱冷藏后,萝卜更好吃、太脆,而且很入味!
第八步、泡上两天以后就可以取出来吃了
吃完萝卜里边水不用倒掉,想泡再往里加萝卜、蒜苔、包菜都能够,夹里边的菜时候一定要用洁净的木筷,没有水、没有油的木筷,这样水能储存得更久,相同的新加入里边的蔬菜也要洗干净,控干水分再装进去,这个水能放上半年都不是问题。
泡椒萝卜放冰糖有什么好处
在制作泡菜时应加适量的冰糖或白糖,根本原因是泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖,而这个发酵的过程要白糖类做为食物,才有利于乳酸菌生长繁殖。
制作泡菜的秘诀
1.挑选一个封闭的性好的洁净的坛子或是密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)
2.将干净的水煮沸(目的在于将水里的病菌杀死),盖着外盖晾凉。水分量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3.将晾凉水倒入洗干净了泡菜坛。加盐,感觉很咸即可。
4.放小块的冰糖,目的在于使泡菜能一直保持比较香脆可口。不能用白糖和红糖取代。
5.将自己喜欢吃的蔬菜(可以是:白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、生姜、蒜头、没有损坏而且不进水的小辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等)洗干净,晾晒表层的水份,再放入泡菜坛中。
6.封口一定要放水。
7.假如是新泡的,夏季大约7-10天,泡菜就可以吃了。冬季大约15天。在此期间,不要轻易开封。新泡水,里边厌氧菌的总数还比较少,第一次最好是泡包菜,因为这是最容易熟的。第一次假如泡白萝卜,最好是将白萝卜切成片。
小提示:假如泡菜不小心长出了白费,最好是再次制作泡菜。假如舍不得倒掉,那就盖上外盖、用水密封好。15天不要去开封。因为里面会缺乏氧气,霉菌就会死掉。白费自然消退。假如酸水已经变味或是长出了虫子,建议只能再次泡了。
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