鱼子酱是鱼卵还是精子(产鱼子酱的是什么鱼)

作者：木槿更新：2023-04-06 08:12:03 鱼子酱

鱼子酱、松露和鹅肝，又称三大珍品，是西餐中非常珍贵的调味料。其中，我们经常可以看到鱼子酱加入一些西餐，味道鲜美，营养丰富。那么鱼子酱是由鱼卵还是鱼精子制成的呢？什么是鱼子酱？

鱼子酱是鱼卵还是精子

雌鱼卵和雄鱼精子属于鱼子，但鱼子酱一般由雌鱼卵制成。鱼子酱不能独立食用。只有组合食用才能更好地体现其品味。如果独立吃鱼子酱，鱼子酱很腥很咸，所以要注意其正确的搭配技巧。

鱼子酱是什么鱼

鱼子酱可以用各种鱼卵制成，但严格来说，鱼子酱只能用鲟鱼鱼卵制成。（caviar），其他鱼子产品只能称为鱼子酱的替代品，如鳕鱼、鲑鱼、大马哈鱼等。但里海只有白鲟。(Beluga)、奥西特拉鲟(Osetra)与闪光鲟(Sevruga)这三种野生鲟鱼的鱼卵可以制成最好、最珍贵的鱼子酱。

怎么吃鱼子酱？

除了饼干、法式面包或其他菜肴外，直接食用鱼子酱也是一种常见的品尝方式。由于鱼子酱容易腐烂，一般建议将鱼子酱存放在玻璃容器中，用碎冰块保持新鲜。鱼子酱的取法也很讲究。一般的吃法是直接用勺子舀起来放进嘴里。但鱼子酱是非常忌讳触摸足金以外的金属餐具的。这些材料使鱼子酱尝起来又酸又涩。因此，最好的选择是用珍珠母或鱼骨做的勺子，如果没有，也可以用骨瓷、木头或塑料勺子代替。更先进的吃法是把鱼子酱放在手背虎口，让鱼子酱在入口前接近手的温度。据说这是俄罗斯沙皇最喜欢的吃法。

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