猪蹄汤怎么炖得又白又粘(猪蹄汤怎么炖的又白又粘窍门)
作者:黑暗之爱 更新 :2023-04-07 11:45:09
1、炖猪蹄时,往猪蹄汤中添加适量奶粉,能使猪蹄汤变得又白又香。2、或者把豆芽或芸豆洗净,和猪蹄一起炖,这样容易把猪蹄炖白,好吃又营养。猪蹄里边的蛋白质不容易煮出来,炖太久会让猪蹄变烂,影响到食用口味。因此,最好的办法就是在煲汤时,加入一些能够改变汤色的食材。
猪蹄汤怎么炖的又白又粘
清炖猪蹄是一道菜品,制做原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等,口味鲜美,营养丰富。具有通乳脉,滑皮肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌等功效,特别适宜于常常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
清炖猪蹄可软化血管,提高心肌收缩力,改善心脏营养,对预防心血管疾病有一定好处。猪蹄中含有大量的蛋白、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,减缓机体衰老,而且对于哺乳期间能起到催奶和美容的双重作用。需要注意的是,猪蹄不可与甘草同吃,不然会引起中毒,可以用绿豆医治。
具体方法:1、前把黄豆浸泡1小时以上,捞出备用,猪蹄洗净切大块,锅里加水下猪蹄,煮3分钟,清除血水,捞出洗净备用;2、石锅中倒进焯好的猪蹄、黄豆、葱段、姜片1,加入清水没过猪蹄(尽量多加一些);3、大火烧开后,转小火炖1小时后放盐,再煮20分钟;4、猪蹄拿筷子扎一下,能轻松扎透即可,最终加入豆芽一起炖。
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