炸蘑菇可以用香菇吗(炸香菇和炸蘑菇可以一起吃吗)

我们都知道，蘑菇的吃法有许多种，能够炒着吃，能够熬汤吃，能够烤着吃，还能够炸着吃等等，很多人都会自己炸蘑菇吃。炸蘑菇是有一定方法的，特别是蘑菇的挑选。那么炸蘑菇用香菇还是平菇呢？下面让我们具体来看看吧！

炸蘑菇用香菇行吗

都能够，一般大多会用平菇，不过香菇也是能做干炸蘑菇的。

煎炸蘑菇大家可以用平菇或是香菇，两者炸出来的味道是不相同的，但是却各有特色并且都特别的美味，制作方法也大同小异。

香菇但是比平菇的知名度要大的多，香菇有世界食用菌的称号，也是人们口中讲的美味佳肴里的“山珍”，香菇美味可口、营养丰富。大家在购买香菇时，最好选择菇帽比较厚，帽边向内弯，并且帽内呈现奶白色，有褶皱状，菇柄短而粗的香菇，这类香菇成色较佳。此外香菇在购买时还要大家闻一闻味道，假如是正常香菇味道就可以购买，假如有酸味和其他异味，不太建议选购。

煎炸香菇的做法

食物：

香菇500克、淀粉一份、鸡蛋一个、小苏打三克。

调味品：食盐三克、胡椒粉三克、食用油、十三香三克。

制作流程：

1.将香菇清理干净，控干水分撕成长条，加入调味品：食盐三克、胡椒粉三克、食用油三勺、十三香三克腌渍。

2.制做脆皮糊：将淀粉放入盆里，打进一个鸡蛋、小苏打三克、食用油二勺、加适量水调为脆皮糊备用。

3.锅里放油烧造伍成热，将腌好的香菇沾上脆皮糊放进油锅中，炸成金黄色捞出备用。

4.油温烧到六成热，将香菇放进锅里再复炸一遍，炸制 15秒上下捞出。（复炸一遍，使蘑菇更加的松脆）

5.起锅摆盘即可食用。

炸香菇要复炸一次吗

炸香菇最好放锅中复炸一遍，这样吃着会更香更脆。

由于复炸是维持松脆最重要的点！第一遍用小火炸，让蘑菇熟的更好，在复炸一遍，能让蘑菇口味更为松脆，复炸不会让蘑菇变得更油。

扎香菇要注意什么

在香菇清理干净以后，挤水分的时候一定要用劲，确保香菇里尽量没有水份，这样炸出来的香菇会更脆，同时炸的时候还比较安全。

良好的开端是胜利的一半，煮饭也是一样，良好的选料能让你事半功倍，炸蘑菇的蘑菇我们选的是香菇，先来看看如何选择新鲜香菇吧～

1.首先，看一下外型，形状比较完整，摸起来不会发粘，边沿肉厚，同时颜色鲜艳。

2.闻一下，新鲜香菇味道是比较清的，没有酸酸的或是臭臭的味道。

3.拿起来拿手感觉一下份量，假如沉甸甸的表明香菇很新鲜，水份很足，不过要注意被注水。

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