小鸡炖蘑菇的蘑菇是哪一种(小鸡炖蘑菇用什么蘑菇好一般会用榛蘑)

我们都知道，小鸡炖蘑菇是比较常见的一道美食，它做法多样，美味可口，肉质鲜嫩，营养丰富，备受人们喜欢，很多人都会在家做小鸡炖蘑菇。市面上的蘑菇有许多，那么小鸡炖蘑菇用哪种蘑菇好呢？下面让我们具体来看看吧！

小鸡炖蘑菇用哪种蘑菇好

一般会用榛蘑。

小鸡炖蘑菇是一道典型的东北菜，虽然后来有了很多变化，南方也常做，但正宗的小鸡炖蘑菇，从选材到制做都是很有讲究的。

东北版小鸡炖蘑菇，一般蘑菇的挑选是用榛蘑。榛蘑为细菌植物门细菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩可口、美味可口、营养丰富，被一些发达国家列入一类食品。榛蘑呈伞状，淡土黄色，老后深褐色。榛蘑7～8月生长于针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土里的枝条上。主要分布于长白山山区林地浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。

榛蘑有许多卖做的，能够买了放家里，需要耗时拿出泡开即可。

小鸡炖蘑菇可以用香菇吗

一般可以用香菇取代。

正宗的小鸡炖蘑菇用的好像是榛蘑，可是榛蘑好多地方也没有卖，因此可以用干香菇代替。做小鸡炖蘑菇，如果买整只鸡做的话可能会吃剩，因此可以用鸡腿代替，三个鸡腿上下就可以成一盘了。里边还能够加点粉条，吃着十分的Q弹。

小鸡炖蘑菇什么时候放蘑菇

先把鸡块煮至七八分熟，随后再倒入蘑菇

将小鸡儿清理干净剁成块。蘑菇用水清理干净再成小块儿。随后用水轻轻一烫捞出备用。

炒锅上火放着麻椒，大料，姜蒜，放进洗干净的鸡块。小火慢慢煎炒。直到把水汽炒干冒油时，放个米酒和生抽爆锅。炒出香味后放入水没过鸡块。沸腾后打去浮沫，调入少许的盐即可。

等候鸡块炖至八成熟时再下蘑菇。这样蘑菇不容易炖烂。起锅的时候和放少许的粉条进去。味道会更佳。汤汁会更加浓厚。

小鸡炖蘑菇的做法

1.准备适量的榛蘑泡软，把根剪去，放多一点水，顺时针搅，这样能够很好的除掉褶皱中的泥沙，洗到水干净，可以用泡蘑菇水煮肉，便是静放后取上边水当然用清水也是很鲜的。

2.葱切段，姜切大块，拍一下，会更好的发挥作用，大料香叶麻椒洗干净，沥干水

3.锅中放油，加入刚刚准备的料，小火炒出香味

4.加入鸡块煸炒，至鸡块断生

5.加入米酒、生抽、老抽

6.加入盐，冰糖，冰糖着色更好看，煸炒着色

7.拿出石锅，榛蘑铺底，放入刚刚炒好的鸡块，加入小米椒，添上水，最好用开水！没过一多半肉就行，想加粉条的，水多加一点！水开转小火盖上焖煮至熟透，汤汁收浓，即可出锅，怕着色不均匀中间翻一下。

8.好吃的小鸡炖榛蘑起锅！喜爱加粉条的，选耐煮的粉，提早用水煮一下，菜快熟的时候下进去，要确保汤汁够，不够的加点水小心糊底，粉条的量最好一顿能吃完，一般一小把就够。

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