酸辣粉用的粉丝是红薯粉还是米粉(酸辣粉红薯粉用多少度水温泡发合适)

近期买了很多红薯粉，想自己尝试做一下酸辣粉。不过红薯粉在入锅以前，一定要浸泡。那么酸辣粉红薯粉用多少度水温泡开适宜？

酸辣粉用的粉丝是红薯粉还是米粉

做酸辣粉用的粉条是红薯粉！

准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒面，胡椒粉，盐，白糖，香油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香大豆，香菜

流程：

1.红薯粉用温水泡软。锅中烧锅开水，放进泡好的红薯粉条，煮熟后熄火，捞出过凉。

2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒面，胡椒粉，盐，白糖，香油，辣椒油，熟芝麻，葱末调为料汁。

3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀烧开。

4.粉丝装碗，浇上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上流程2里调好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

酸辣粉红薯粉用多少度水温泡开适宜

泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大约在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡20分钟，粉条就泡好了。

粉条质地坚硬，光用凉水，即使泡上一天也很难泡发。没有完全泡发的粉条，不仅吃着硬邦邦口味不好，并且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会导致糊底的麻烦。此外，也不能用开水。很多人想快点把粉条泡发，就干脆直接用开水泡。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而表层已经变烂变粉了，要是再烧菜，就容易烂成糊状。

酸辣粉的配料是什么

酸辣粉的特点就是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由地瓜，红苕，扁豆按比例调合，再由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，摄食材至本地手工制作的红薯粉，味以突显香辣为主而出名。而在之后的演变中，几乎在各地都能晚到酸辣粉，而酸辣粉也成为一款备受青睐的美食，而制成美味的酸辣粉最重要的还是配料，

其实“酸辣粉”调味品的调制和浇苕的类型：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制做，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为知名。即香辣口味和鲜咸口味。调料主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、生抽、芽菜、芹菜粒、保宁醋要、香菜、碎米南充冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、鸡精等构成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、生抽、鸡精、芽菜放进汤碗中，注入原汤，将粉下锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。

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