糖醋鱼过面粉还是淀粉(糖醋鱼放面粉还是淀粉)
作者:乖不如野 更新 :2023-04-09 18:45:17 面粉 淀粉
众所周知,糖醋鱼是一种很受欢迎的食物。它有很多方法,有很多细节和注意事项,尤其是食材和调味料的应用。有的人做糖醋鱼会放面粉,有的人做糖醋鱼会放淀粉。那么糖醋鱼是面粉还是淀粉呢?让我们具体看看!
糖醋鱼是否应该放面粉或淀粉
糖醋鱼做的时候要提前煎,这样鱼皮形成后,在接下来的生产过程中就不会散了。鱼提前煎没问题,但是不要让鱼皮成形后变得很结实,所以最好用面粉或者淀粉包裹鱼皮。不需要太多,炸的时候鱼皮可以完全固定成形,煮的时候不会散开。
糖醋鱼用面粉还是淀粉
事实上,糖醋鱼可以用淀粉或面粉包裹,但用面粉包裹后会更厚,炸更多,淀粉包裹更薄,炸是一层薄,咬不会觉得没有肉,一般用淀粉包裹鱼,然后炸。
糖醋鱼应该先放醋还是先放糖醋鱼
一般先放糖再放醋。
糖醋鱼一定要放糖醋,但是很少有人会注意到糖醋鱼原来放醋和糖的顺序。如果糖放得太晚,一般不会有很大的影响。如果醋放得太早,很容易挥发。最后吃的时候没有酸味,只有甜味,味道会大大降低。所以做糖醋鱼的时候,要先放糖再放醋,这样做出来的糖醋鱼才会鲜美可口。
简单的糖醋鱼做法
第一步:将草鱼清理干净,改为牡丹刀,用葱、姜、米酒、盐、味素、鸡粉腌制20分钟。
第二步:从锅里烧油,油温80%热,下鱼(腌鱼挂的湿淀粉越多越好,比锅包肉的淀粉还多)炸到成型表面,淀粉酥脆捞出放牌!
第三步:看看你自己的口味(可以放番茄酱、果汁、什锦罐头、各种水果罐头汁)锅底油罐头汁、糖、醋、淀粉增稠放明油锅倒在鱼身上!
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