酸豆角炒鸡胗的做法(酸豆角炒鸡胗的做法大全家常)

步骤1

食物：酸豆角100克，鸡胗300克，蒜2瓣，姜2克，小葱10克调味品：食用油8克，米酒2克，盐1克，醋1克

步骤2

酸豆角洗净，切圈。

步骤3

蒜切片。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切片。

步骤6

鸡胗切片，加入米酒、盐，拌匀，腌渍20分钟。

步骤7

热锅下油，油温7成热时，下鸡胗，炒匀，倒进酸豆角、蒜、姜、小葱，煸炒2分钟。

步骤8

调入醋、炒匀即可。

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迈向十二月以后，各地都开始急速降温了，虽然南方没有下雪，但是由于南方没有暖气，温度非常低，空气总是湿漉漉的，身体会非常不舒服，身体特别虚弱，还会严重影响一家人的食欲。每次去饭店，我们家经常吃大鱼大肉，但是总是吃也会上火，不如给家里人尝尝这道菜——酸豆角炒鸡胗，酸豆角是特别常见的配菜，搭配鸡胗一起炒一盘，香辣入味，脆爽开胃，比吃山珍海味更受欢迎，不懂吃怪可惜。冬季，湖北人最爱吃这菜，好吃不贵，酸辣开胃，天天吃不会腻。

酸豆角是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，鸡胗炒酸豆角非常开胃，嚼起来非常香，欲罢不能。酸豆角中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分，而且由于腌制，还产生了大量的乳酸菌。“天然叶酸”终被找到，2块钱一大把，女人隔三差五必吃，超级棒。营养师大乔都强烈推荐，下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的朋友快快收藏起来吧！

2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用，酸豆角焯水备用。

1、鸡胗清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，撇掉浮沫再捞起来，然后清洗干净沥干水分备用。酸豆角清洗干净洗掉盐分，再切成丁备用。

5：加上一些酸豆角煸炒一会儿，最后放入鸡胗大火爆炒，加上一勺料酒来去腥，加上一勺原味酱油和半勺老抽，迅速翻炒均匀。

第二个菜是荷兰豆炒鸡胗，这个不是南方菜，也不是北方菜，是本人的菜，早上突然间想到的。虽然我的做菜水平不怎么好，但是想象力还是不错的，当然了，我也不会随意乱搭做一些黑暗料理，基本的常识还是有的。鸡胗是先加了八角、桂皮、香叶卤煮出来的，我在里面加了一把泡椒，而且切开了，经过卤煮，辣味和香味都进入了鸡胗里面，所以辣是免不了的。考虑到卤过以后的鸡胗比较辣，所以我就将卤过以后的鸡胗和荷兰豆炒在了一块，荷兰豆的鲜嫩清甜正好中和鸡胗的辣味，这样吃起来香辣却也清爽。我家那位说我“动手能力不强，歪脑筋挺多，不过偶尔也有歪打正着的时候”，我不知道这是夸我还是损我，但是这道菜我俩都爱吃。

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