大连焖子的制作方法是什么

焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种美食。不同地方，大连焖子，大连地方小吃。金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。下面一起看看大连焖子的制作方法是什么？

1、准备适量的红薯淀粉，加入纯净水，将搅拌均匀的淀粉液倒入不粘锅，小火加热并不停搅拌，会慢慢出现固体。直到所有淀粉液变成透明状的淀粉块。

2、在准备盛放淀粉块的容器内，涂抹食用油，最好是无味的油，比如玉米油。将粉块放入容器中，尽量抹平表面。自然晾凉之后加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上，当然也可以过夜，第二天拿出来煎，效果更好。

3、将冷藏好的粉块倒扣在案板上，将焖子切成一口大小的块。块的大小可以根据个人喜好稍作调整。

4、待平底煎锅中烧热，均匀地倒入油。

5、将焖子均匀地铺在煎锅中，尽可能不要有重叠。小火煎至两面金黄。

6、取一只干净的碗，将芝麻酱与温水调匀。不需要太厚，调匀后还是水样的状态为佳。

7、将剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，并加入适量的食盐和白开水调成蒜水。

8、煎好的焖子出锅，淋上海鲜酱油，并撒上切好的香菜碎。

9、将事先调好的芝麻酱与蒜水浇入焖子中并拌匀。放上喜欢的佐料(辣椒油或醋之类的，就可以享用了。

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