好吃的鲜掉眉毛的腌笃鲜做法 现在知道还不晚 赶紧做起来
作者:不死魔魇 更新 :2023-09-19 10:29:05 美食百科
江南水乡的风光令人陶醉,那里的美食也让人留连忘返。苏州的苏帮菜系,以其独特的风味和口感,吸引了无数食客。
分享一道正宗的苏帮菜——腌笃鲜的制作方法,让您能够在家中品味到这道美味佳肴。一、探寻江南美食文化
江南一带的食物多以清新、咸鲜为主,其中腌笃鲜是苏帮菜系的代表之一。这道菜肴以其独特的风味和简单的烹饪工艺而著称。"腌"意味着咸,"鲜"意味着新鲜,而"笃"则代表焖煮。腌笃鲜是一道咸香、浓郁的佳肴,以其美味的味道而受人喜爱。
二、制作腌笃鲜的食材和步骤
主料:咸肉250克、偏瘦五花肉250克、笋2根
配料:百叶结200克,姜1块,小葱5根、高黄酒1勺,开水适量
制作工艺:
1. 将咸肉和五花肉清洗干净,然后切成均匀大小的块状。
2. 将咸肉放入开水中煮开,去除多余的盐味和杂质,捞出备用。
3. 同样地,将五花肉也放入开水中煮开,去除血水。
4. 对于笋,去皮、洗净并切成片状,将姜切块并拍松,将小葱打成结。将笋放入锅中焯水,以去除涩味,捞出备用。
5. 将一锅水烧开,加入焯好水的五花肉、咸肉和笋片,一起放入姜块和葱结。
6. 加入一勺高黄酒,用大火将锅烧开。
7. 煮沸后,转小火,炖煮1小时。
8. 继续炖煮,直到肉变得酥软,加入百叶结,再继续炖煮20分钟。
9. 将锅中的姜块和葱结捞出。
10. 在上桌前,撒上少量香葱碎即可。
三、美味小贴士
1. 由于咸肉已经非常咸,一般情况下,不需要再添加额外的盐。不过,如果喜欢更咸的口味,可以适量添加盐。
2. 五花肉也可以用瘦肉或排骨代替,根据个人口味进行选择。
3. 尽量选择春笋,它的味道更加新鲜,相比冬笋更具鲜美。
4. 在炖煮时,务必保持小火,用足够的水慢慢炖煮。只有这样,鲜肉和咸肉的美味才能完全融合出来。
腌笃鲜是苏帮菜系中的一颗明珠,它融合了咸香、浓郁的口味,以及肉质的酥软和笋的清新口感。制作这道菜不仅简单,美味可口,是一道值得一试的江南美食。无论是在家庭聚餐还是宴会上,腌笃鲜都能为您的餐桌增添一份美味。不妨趁着周末,亲自动手制作这道正宗的苏帮菜,一起享受江南风味的美妙!
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