为什么饭店的鲫鱼汤那么好喝？教你正确做法，汤白如牛奶没有腥味。
作者：东京食尸鬼 更新 ：2023-10-14 10:23:30 美食百科
饭店里的鲫鱼汤常常令人回味无穷，汤汁清澈如牛奶，没有一丝腥味。但是，为什么我们在家尝试做鲫鱼汤时往往难以达到同样的效果呢？本教程将解开这个美味之谜，教您如何正确制作饭店级别的鲫鱼汤，让您的汤汁清澈如水晶，口感鲜美无比。
材料：
2只新鲜的鲫鱼（去鳞、去鳃、去内脏并洗净）
2片姜（切成薄片）
2颗蒜瓣（切成薄片）
2根葱（切段）
适量的食用油
适量的盐
适量的白胡椒粉
适量的料酒（可选）
适量的香菜叶（装饰用，可选）
步骤1：准备鲫鱼
1.1 用厨房纸巾把鲫鱼的外表和内部擦干净，确保没有多余的水分。
1.2 在鲫鱼的身体两侧各切三到四刀，以帮助均匀入味。
步骤2：预处理鲫鱼
2.1 热锅凉油，加入姜片、蒜片、和葱段，翻炒出香味。
2.2 把鲫鱼放入炒锅中，煎至两面金黄色。如果愿意，可以加入一点点料酒来去除鱼腥味。
步骤3：炖煮鲫鱼汤
3.1 把炖盅或汤锅中加入适量清水，然后将煎好的鲫鱼放入盅中。
3.2 将锅盖盖好，用中小火炖煮鲫鱼约20-30分钟，直到鱼肉变得松软，而汤汁变得澄清。
步骤4：调味
4.1 在汤中加入适量的盐和白胡椒粉，根据口味调整。
步骤5：享受美味
5.1 将汤倒入碗中，用香菜叶点缀，如果您喜欢的话。
现在，您可以享受到如同饭店鲫鱼汤一般的美味佳肴。正确的步骤和处理方式，使得您的鲫鱼汤清澈如牛奶，而没有一丝腥味。尝试这个食谱，迅速提升您的烹饪技巧，让您家中的鲫鱼汤变得更加美味。
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