豆腐脑不用买 教你自制豆腐脑 配方比例超详细 关键特实惠
作者:病态系少女 更新 :2023-10-14 10:24:21 美食百科
豆腐脑一直以来都是一道受欢迎的早餐,忙碌的生活节奏,外出购买豆腐脑并不总是方便。可以学会自制美味的豆腐脑,无需外出,可以控制所有的成分,确保食品的质量和新鲜度。
将分享一份详细的自制豆腐脑食谱,帮助您制作出美味的家常豆腐脑。一、所需食材:
1. 黄豆:150克(未泡水前的生黄豆重量)
2.水:1250毫升(考虑到泡发后的豆子和所需的水量,以豆浆机的刻度为准)
3.内酯:3克(细)
4.纱网:一块
二、制作步骤:
1:准备黄豆
需要提前将黄豆浸泡一晚,以确保它们变得柔软,这将使它们更容易制成豆浆。
2:制作豆浆
将泡发后的黄豆与适量的水放入豆浆机中。如果您没有豆浆机,也可以使用食物搅拌机来制作。根据所使用的机器型号和容量,您可以根据食材比例来搅拌。豆浆机一般配有“营养豆花”功能,您可以使用这个功能来制作细腻的豆浆。
3:过滤豆渣
倒出制作好的豆浆,将其通过纱网过滤以去除豆渣。确保使用足够大的纱网,以防止豆渣混入豆浆中,这将影响口感。
4:煮豆浆
新制的豆浆是生的,需要将其煮沸以去除其中的有害物质。在深锅中煮豆浆,不要用大火,在加热时会产生大量泡沫。在豆浆开始沸腾时,可以用勺子舀出大部分泡沫,继续煮。确保将豆浆煮熟,以确保其中的有害物质被去除。这可能需要一些耐心,最终会看到豆浆表面上的泡泡显著减少。
5:加入内酯
在豆浆达到合适的温度(通常是在表面形成一层薄薄的脂肪膜后,大约需要几秒钟)时,将豆浆倒入一个容器中,添加内酯。轻轻搅拌均匀后,盖上盖子,静置30分钟。在这个时间内,内酯将使豆浆凝结,变成豆腐脑的质地。
6:加入卤汁
可以自制卤汁,以增加豆腐脑的风味。在锅中热油,加入葱、姜、蒜,加入泡发的木耳丝、杏鲍菇碎、胡萝卜丝等配料,炒熟。加入水,烧开,放入黄瓜丝,用淀粉水勾芡,倒在豆腐脑上。
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