外酥里软的“脆皮炸鲜奶”奶香浓郁 吃一口真是太过瘾了
作者:兰花豆儿 更新 :2023-10-19 10:22:52 美食百科
岭南风味的一道小吃,炸鲜奶,以其色香味俱全而闻名。这道粤菜系的美食外表金黄内洁白,外酥脆内软嫩。
鲜奶的浓郁与酥脆的外皮相得益彰。牛奶中富含优质蛋白质,包括酪蛋白和乳清蛋白,钙含量易于吸收,此外还含有磷、钾、镁等多种营养物质。将与大家分享自制脆皮炸鲜奶的制作方法。这道美食香甜嫩滑,奶香浓郁,制作过程非常简单。喜欢的朋友们不妨一试!
一、制作脆皮炸鲜奶所需材料
牛奶500毫升,玉米淀粉适量,白糖40克,面包糠适量,鸡蛋两个。
二、制作脆皮炸鲜奶的步骤:
1.准备好500毫升鲜牛奶、适量的玉米淀粉和40克绵白糖。甜度可以根据个人口味进行调整。
选用奶锅或小锅,将三种食材分别倒入锅中。使用小火或中小火,用饭勺或其他工具顺时针搅拌。一开始会是水状,等到稍微有些黏稠时,需要快速搅拌,以免底部糊焦或出现块状物体,这一点非常重要!当混合物达到一定程度的黏稠度后,关火并倒入容器中,最好使其表面平滑,相信你们会做得比我更好。
2.将做好的奶冻放入冰箱冷冻,至少两个小时。不需要盖上盖子,直接放平放在冰箱中即可。
3.经过两个小时或更长时间冷冻后,从冰箱中取出,稍等两分钟。准备好菜板,在容器底部、中间和四周用手掌轻拍几下,将奶冻从容器中倒出,放在菜板上。用刀将其切成适当的长块,宽度和长度要适中。
4.准备好鸡蛋液、玉米淀粉和面包糠。依次将切好的奶冻均匀地裹上淀粉、蛋液和面包糠,确保每个环节都包裹得均匀,不要忽略任何角落,只有这样才能达到最佳效果!这是裹好面包糠的小奶冻块,不要吝啬面包糠。
5.预热锅,加热油,当油温达到五成热时,放入一点面包糠试一下。观察颜色的深浅,如果满意,就开始将裹好面包糠的奶冻块放入锅中。可以少量多次放入,以免手忙脚乱。用筷子迅速翻转奶冻块,使其形成均匀的外形。当颜色看起来合适时,可以用漏勺或筷子捞出,不要炸得时间过长,以免油温过高导致糊底。炸制完成后,颜色会非常漂亮。(超市里的面包糠有白色和橙色两种,可以根据个人喜好选择,只是颜色会有所不同。)
6.这就是最终的成品,摆放在一个漂亮的小盘子里,既赏心悦目又美味可口。外酥内软,香甜诱人,绝对值得大家亲自动手尝试。
通过以上步骤,可以轻松制作出美味的脆皮炸鲜奶。无论是作为点心还是甜品,都能给人带来愉悦的味觉享受。快来尝试一下吧!
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