肥而不腻的酱香卤肘子 软烂入味啃起来超过瘾
作者：病名为爱 更新 ：2023-10-21 10:23:54 美食百科
肉食爱好者在很多时候都会陷入对美味的追求，而美味的肉食通常令人难以抗拒。将分享制作肥而不腻的酱香卤肘子的家常做法。这款美食软烂入味，香气四溢，一口咬下会令你陶醉不已。
制作酱香卤肘子的食材：
大猪肘子：1只
冰糖：1把
老抽：2大勺
生抽：4大勺
盐：适量
八角：若干颗
香叶：4片
制作步骤：
一、处理猪肘子
1. 先将大猪肘子放入水中，煮沸五分钟，这个步骤有助于去除多余的血沫。
2. 捞出猪肘子，涂抹上适量的生抽和老抽，进行腌制。
二、炒糖色
1. 在铁锅中炒糖色，直到糖变成焦黄并冒泡。
2. 将腌制好的猪肘子放入锅中，四面煎炸，直到肘子的表面呈现焦糖色。
三、准备卤汁
1. 在另一个锅中，加入冰糖、盐、香叶、八角和其他香料，然后倒入老抽、生抽和料酒。
2. 将卤汁烧开后，放入事先煎炸好的猪肘子。
3. 根据猪肘子的大小，确定煮沸的时间。一般煮制三小时左右，每半小时将肘子翻面。
四、收汁
1. 这一步至关重要，你需要不断将卤汁淋在肘子上，直到汁液变得浓稠，最后将猪肘子捞出。
五、享受美味
将制作完成的酱香卤肘子装盘，它将令你垂涎欲滴。肘子的外皮软糯，内部瘦肉鲜嫩，真的是一道美味的佳肴。
如果你是肉食爱好者，这款酱香卤肘子一定会成为你的最爱。它肥而不腻，香气诱人，每一口都是无法抗拒的美味。自制的酱香卤肘子相比卤味店里的，更具独特口感，绝对值得尝试。制作这道美食虽然需要耐心，但结果将是令人满意的。无论是作为一道美味的家常菜还是招待客人的佳肴，酱香卤肘子都能带来满满的满足感。
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