做豆腐脑需要什么材料（豆腐脑的营养成分有哪些?）
作者：百科火 更新 ：2022-02-19 15:31:36
做豆腐脑必须提前准备大豆、生鸡蛋、金针菜、黑木耳、平菇、香莱、内酯、酱肉汁、盐少、木薯淀粉。如沒有内酯可以用熟石膏替代，内酯的用量要把握好，不适合太多，不然会有异味。留意豆桨的温度要在90度上下，豆桨静放一段时间后才可凝结，此全过程中不必去动。
营养成分
自制豆腐脑营养丰富，带有铁、钙、磷、镁等身体必要的各种营养元素，还带有糖原、食用油和充足的优质蛋白，有着植物肉之美誉。豆制品的消化吸收消化率达95%以上。两小块豆制品，就可以达到一个人一天钙的需求量。
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