白菜饺子 这么调馅是关键 味道鲜美不出水 一人2大盘不够吃
作者:血染 更新 :2023-11-08 10:26:43 美食百科
在秋冬季节,北方家家户户都会备有大白菜,这是一种常见的蔬菜。大白菜可以在农村的后院种植,而在城市,也是备受欢迎的蔬菜之一。大白菜可以制作成多种美味的菜肴,除常见的白菜炖菜,还有白菜饺子,是一道受欢迎的美食。
制作美味的白菜饺子的关键在于馅料的调制。因为白菜本身含有大量水分,当与其他配料混合时,容易释放水分,导致饺子皮变得湿润,甚至破裂。为了制作美味的白菜饺子,我们将分享正确的白菜馅料调制方法,以确保饺子不失口感,美味十足。当然,一人两大盘的份量也会让您充分享受这道美食。
一、制作白菜饺子的步骤
1.备馅料
切碎葱,将生姜去皮洗净后切碎,将猪肉剁成肉末。
2.调制馅料
将切碎的葱、姜末和猪肉放入一个碗中,加入适量的花椒粉和酱油,拌匀,稍微腌制一段时间。
3.处理白菜
将白菜洗净并切成小块,在碗中撒上适量盐,加入水,用干净的布将白菜块挤干水分。
4.调制饺子馅料
将挤去水分的白菜块加入猪肉馅料中,继续加入盐、香油和食用油,拌匀,形成饺子馅料。
5.制作饺子皮
准备另一个碗,加入适量的面粉和水,搅拌成松散的面团,揉成较软的面团,继续揉面团一段时间。
6.包饺子
将面团切成大小均匀的块,擀成薄饺子皮,在中间放上适量的白菜馅料,紧紧捏合,形成饺子。
7.煮饺子
在锅里加入冷水,大火煮沸后加入饺子,轻轻推开。再次煮沸后,取下锅盖,继续煮饺子,直至饺子熟透即可食用。
二、建议:
1. 在猪肉馅料中添加葱、姜和花椒有助于去除猪肉的腥味,同时也能为饺子馅料增添鲜味。
2. 在处理白菜时,将挤出的水分保留下来,以防止制作饺子时水分释放,使饺子变得湿润难以包裹。
3. 揉制饺子面团时,将面团揉得较为柔软,因为柔软的饺子皮更美味,也更容易消化。
4. 煮饺子时,等到饺子煮熟后即可,不要过度煮,以免饺子过于粘湿,也不至于煮掉白菜的香味。
这样,就可以制作出美味的白菜饺子,口感鲜美,不会失水。一人两大盘,满足您的胃口。深秋的美味饺子等着您的享用,赶紧动手制作吧!
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