冬天体虚的人多吃这5道菜 健脾润肺补气血 浑身都有劲
作者:惹@则吞噬 更新 :2023-12-10 10:23:19 美食百科
冬季是养生的黄金季节,适当的食补能够帮助我们增强体质,提高免疫力,抵御寒冷的侵袭。中医营养学认为,冬季宜食用一些健脾润肺、补气血的食物,以保持身体的健康和活力。
提供五道美味的菜肴,它们口感鲜美,更能够在寒冷的冬日里为身体提供温暖与滋养,让您从内而外焕发活力。一、鱼头豆腐汤:润肺补气,增强免疫力
食材:
1个新鲜的鱼头
300克软豆腐
姜片和葱段适量
2片干香菇(可选)
盐和胡椒粉适量
食用油适量
做法:
1. 将鱼头清洗干净,切成块状备用。
2. 将软豆腐切成大小合适的块状。
3. 将姜切片,葱切段备用。
4. 如有干香菇,提前泡发备用。
烹饪过程:
1. 烧热锅,加入适量食用油,放入姜片和葱段爆香。
2. 加入鱼头煸炒片刻,待鱼头表面变白后加入适量水。
3. 若使用干香菇,也可以放入锅中。
4. 待汤底煮沸后,转小火煮约20-30分钟,使鱼头的味道充分融入汤中。
5. 加入软豆腐,继续煮约5分钟,让豆腐充分吸收鱼头汤的味道。
调味:
根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
上桌:
关火,撒入少许葱花点缀即可。
温馨提示:
1. 选用新鲜食材:选择新鲜的鱼头和软豆腐,保证菜肴口感和营养。
2. 鱼头烹饪时间:煮汤时鱼头不宜煮得过久,以免汤变得过于浑浊或有腥味。
3. 调味注意:调味时可根据个人口味加盐和胡椒粉,但要适量,以保持原汤的鲜美口感。
4. 善用食材搭配:如有干香菇可加入,能够增添汤的鲜味。
5. 小火慢炖:煮汤时最好选择小火,让鱼头和豆腐充分吸收汤汁的滋味,使汤更加美味可口。
二、鲈鱼蒸蛋:清淡营养,健脾补气
做法:
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃、去腮并洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成鱼片备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、料酒,打散搅拌均匀。
3. 将鱼片均匀地铺在蒸碗底部,撒上姜末和葱花。
4. 将调好的鸡蛋液均匀地倒在鱼片上。
5. 锅中注入水,大火煮开后,将装有鱼和蛋液的蒸碗放入蒸锅中,盖上锅盖,中火蒸熟约8-10分钟。
6. 蒸好后,取出蒸碗,滴上少量蚝油,再撒上一些葱花,即可食用。
提示:
在蒸鱼片之前,可以在鱼片表面涂抹一层淀粉,可以提高蛋液的附着性。
撒葱花和姜末可以去腥提香,提升菜品口感。
蒸鱼片的时间根据鱼片的厚薄不同会有所变化,可以根据实际情况适量调整蒸制时间,避免蒸过头导致鱼片过干。
三、萝卜排骨汤:温暖身体,健脾开胃
做法:
1. 准备好萝卜,去皮后切成块状备用。
2. 猪排骨洗净,焯水去除血水,沥干备用。
3. 锅中加入适量清水,放入猪排骨、姜片、大葱,大火煮开后转小火炖煮约30分钟,去除汤面浮沫。
4. 加入切好的萝卜块,继续炖煮约40分钟至猪排骨和萝卜都熟透软烂。
5. 根据个人口味适量加入适量的盐调味即可。
温馨提示:
炖煮时火候掌握要适中,避免烧焦或煮过头。
如果想汤更鲜美,可适量加入少许枸杞或者红枣等调味品。
在焯水排骨时,可以加点料酒去腥味。
四、香菜炒牛肉:丰富口感,增强体力
做法:
1. 将牛肉切成薄片,加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制片刻。
2. 锅中烧热一些食用油,将葱姜蒜爆香。
3. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色,变得焦黄时捞出备用。
4. 将锅中稍微清理干净,再次倒入一些食用油,放入切好的香菜,翻炒片刻出香味。
5. 把炒好的牛肉片放入锅中,快速翻炒均匀,让香菜充分裹住牛肉的味道。
6. 根据个人口味适量加盐调味即可。
小贴士:
选用嫩牛肉片,并且切片要薄,这样烹饪时间短,口感更佳。
炒牛肉时火候要快,避免过度煮熟导致肉质变老。
可根据个人口味加入适量胡椒粉或其他调味料提升口感。
五、红烧排骨:美味可口,强健骨骼
做法:
1. 排骨洗净切段,放入沸水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入白砂糖小火炒化成棕红色的糖色。
3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味,放入焯过水的排骨。
4. 倒入适量料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,让排骨均匀上色。
5. 加入清水没过排骨,盖上锅盖大火煮开,撇去浮沫后改用小火慢炖。
6. 炖煮40分钟至排骨熟软,入味,汤汁浓稠即可出锅。
小贴士:
煮的时候火候适中,时间控制不要过长,以免排骨过于软烂影响口感。
红烧排骨汤汁可以根据口味稍加收汁,调整浓稠度。
如果想要更入味,可以提前用盐、料酒、生抽腌制一段时间。
这五道美味的冬季菜肴,以其独特的风味和丰富的营养成分,为寒冷的季节增添了一抹温暖的色彩。无论是鲜美的鱼头豆腐汤、清淡的鲈鱼蒸蛋、温暖的萝卜排骨汤、丰富口感的香菜炒牛肉,还是美味可口的红烧排骨,都是您在冬日餐桌上的不可或缺之选。通过合理的食补,让身体在寒冷的冬季依然充满活力,迎接每一天的挑战。愿大家在冬季养生中尽情享受美食的同时,也拥有健康和幸福。
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