川菜口味独特 色香味形俱全 今天给大家分享六道经典川菜做法

川菜，以其独特的口味、色香味形俱全而享誉中外。今天，我将为大家分享六款经典川菜的制作方法，保证让你的味蕾在这个美味的盛宴中得到极大的满足！

一、辣椒炒肉

食材准备： 瘦肉、青线椒、小米辣、蒜末。

做法步骤：

1. 瘦肉切片，加入生抽、蚝油、老抽、淀粉和食用油，腌制十分钟。青线椒和小米辣切块备用。

2. 热锅烧油，放入腌制好的瘦肉翻炒至变色后盛出备用。

3. 重新热锅烧油，加入蒜末和小米辣爆香，再放入瘦肉和青线椒翻炒均匀。

4. 加入生抽调味，继续炒至入味即可出锅，装盘开吃。

这道川菜色泽艳丽，口感鲜香，香辣可口。

二、小炒黄牛肉

食材准备： 牛肉、香菜、蒜末、小米辣、泡椒、姜末。

做法步骤：

1. 牛肉切片，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和食盐，腌制十分钟。香菜清洗后切段。

2. 热锅烧油，先放入姜末和蒜末炒香，再放入泡椒和小米辣炒香，接着放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

3. 最后放入香菜段翻炒均匀，炒至断生即可出锅，装盘开吃。

这道小炒黄牛肉肉质鲜嫩，香辣醇厚，绝对是一道美味佳肴。

三、蒜香辣鸡腿

食材准备： 鸡腿、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、香菜、熟芝麻。

做法流程：

1. 鸡腿去骨切块，腌制后炖煮至熟。

2. 鸡腿捞出沥干，撕成丝，加入调料腌制十分钟备用。

3. 热锅烧油，爆香蒜末、花椒和干辣椒，加入鸡丝翻炒均匀。

4. 加入香菜，调味后继续炒至入味，撒上芝麻即可出锅。

这道蒜香辣鸡腿香辣可口，肉质鲜嫩。

四、 麻辣鸡丝

食材准备： 鸡胸肉、姜片、葱段、姜蒜末、花椒、干辣椒、黑胡椒碎、孜然粉、辣椒面、熟芝麻。

做法流程：

1. 鸡胸肉腌制后切丝，清洁干净的锅中倒油，爆香葱姜蒜。

2. 加入花椒和干辣椒炸香，加入鸡丝翻炒至变色。

3. 倒入姜蒜末，加入香料炒香，再加入调味料搅拌均匀。

4. 炒至入味后撒上芝麻即可。

这道麻辣鸡丝麻辣浓郁，孜然香气十足。

五、韭菜炒五花肉

食材准备： 韭菜、五花肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1. 五花肉切片，加入腌制料腌制十分钟。清洗韭菜，切段备用。

2. 热锅烧油，加入五花肉煸炒，加入蒜末和小米辣炒香。

3. 加入韭菜炒至断生，调味后继续翻炒均匀即可。

这道韭菜炒五花肉口感鲜嫩，香辣可口。

六、麻婆豆腐

食材准备： 豆腐、猪肉末、花椒、辣椒酱、干辣椒、葱姜蒜沫。

调料准备： 花生油、生抽、老抽、白糖、水淀粉。

做法流程：

1. 豆腐焯水后切块，热锅烧油，加入猪肉末煸炒至变色。

2. 加入葱姜蒜沫，花椒和辣椒酱炒香，倒入豆腐轻轻翻炒。

3. 加入调味料，撒入淀粉水炒匀，煮开收汁，撒上葱花即可。

这道麻婆豆腐香辣浓烈，口感滑嫩。

通过品味这六款经典川菜，我们仿佛走进了一场美味的川菜盛宴。每一道菜品都散发着独特的香气，色彩艳丽，味道鲜美。川菜独特的口味给人留下深刻的印象，让人回味无穷。如果你也对川菜情有独钟，不妨一试这六款川菜的制作方法，用美食丰富自己的生活，感受川菜带来的独特魅力。无论是在家烹饪还是在餐厅品味，都能尽情享受美食带来的愉悦和满足。

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