土豆＋茄子这样子做 超级黏糊的下饭菜 做法简单 味道鲜美
作者：鬼域冥火 更新 ：2023-12-21 10:35:36 美食百科
土豆炖茄子是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合家庭聚餐或多人共享。
它的制作简单，味道鲜美，营养价值丰富，是一道不容错过的美味佳肴。尝试一下吧，相信你会爱上它的美味！
一、材料准备：
1.土豆（黄皮）250克
2.茄子（紫皮，长）200克
3.葱 1根
4.姜 1小块
5.大蒜 3瓣
6.盐 适量
7.生抽 适量
8.老抽 适量
9.豆瓣酱 1大勺
10.花椒粉 适量
11.五香粉 适量
12.鸡精或味精 适量
13.水或高汤 适量
14.食用油 适量
二、制作步骤：
1.准备食材：将土豆去皮切成块状，将茄子洗净后切成块状，将葱切段，将姜切片，将大蒜拍碎备用。
2.将茄子块放入盐水中浸泡片刻，这样可以防止茄子氧化变黑，并去除一些苦味。
3.锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜末，用小火炒香。
4.加入土豆块翻炒至表面微黄，然后加入茄子块继续翻炒。
5.加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱和花椒粉，均匀地翻炒。
6.倒入适量的水或高汤，使之没过食材。
7.大火烧开后转小火炖煮，炖煮期间可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
8.炖至土豆和茄子都熟透，汤汁浓稠时，即可熄火。
9.出锅前撒上葱花增香，装盘即可享用。
三、小贴士：
1.在炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，以免烧干。
2.茄子在炖煮过程中容易吸油，因此在炒制时可以先放一些油，以防止茄子过多吸油。
3.如果喜欢辣味，可以在调味时加入适量的辣椒增加风味。
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