油焖茄子家常做法,怎么做更好吃
作者:抹杀记忆 更新 :2024-01-16 10:32:17 美食百科
准备好适量的茄子洗干净,不用削皮,将它切成滚刀块,加入少许的盐腌制,这样处理过的茄子不但不会浪费油,而且不会变黑。其次,将4瓣大蒜拍碎,锅内倒入适量的食用油,在油温五成热的时候下蒜粒爆香,再将茄子倒入锅中煸软。油焖茄子在颜色上面很有讲究,需要加入少许的生抽、酱油、蚝油以及白糖翻炒均匀,转中小火,加上一点热水,盖上锅盖焖个两分钟,开盖的时候加入适量的鸡精,翻炒均匀即可出锅。
油焖茄子是一道非常下饭的菜肴,做得好真的会好吃到没朋友,但没有经过正确方法处理的茄子,出锅之后的颜色非常难看,根本没有食欲。茄子皮为紫色,做油焖茄子的时候,千万不要削皮,在出锅的时候点上一点小米辣和葱花,在视觉上面非常惊艳。
需要注意一个细节,切好的茄子尽量不要泡在水里,直接用盐腌,这不仅可以将茄子的颜色锁住,还可以将茄子多余的水分给排出。很多人做茄子这道菜,炒出来都是水水的,像水煮过的一样,是因为没有用盐腌制。茄子有一些食用禁忌,脾胃虚寒、哮喘的患者不建议多吃。特别是手术之前吃茄子会使麻醉剂无法被正常的分解,拖延病人苏醒的时间,影响康复速度。
中华文化对于饮食的研究很深刻,不存在疑难杂症的食材,甚至连石头都可以成为一盘菜,只要用心去做,便是成功,一定是好吃的。茄子的做法还有很多种,比如鱼香茄子、红烧茄子、照烧茄子等等,都很美味。茄子的维生素p含量极高,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,还有助于降低高血脂和高血压。
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