国标起草人：淀粉肠是低配版火腿肠 淀粉肠的制作流程

近期淀粉肠塌房引发关注，国家标准火腿肠质量通则起草人之一，吴先生在3月18日表示淀粉肠与火腿肠的制作工艺和原料十分相似。吴先生说淀粉肠与火腿肠主要区别是肠里面添加多少量的淀粉，而淀粉肠是不符合国家标准的，淀粉肠成本要比火腿肠低一半以上。近几年来，有不少肉肠商家为了降低成本，在肉肠里面加了较多的淀粉，如果淀粉量超出了火腿肠国标值，就不可以使用火腿肠的商标名称，直接改为风味肠和烧烤肠，很多小商贩从市场采购可以降低成本。

01吴先生表明淀粉肠的盛行反馈出市场对低成本产品的过度追求，这种趋势损害了消费者利益的同时对火腿肠行业的健康发展构成了一定威胁。因为国家标准对火腿肠的生产工艺有着严格规定，其中包含了肉类含量与添加剂等多个方面，从而确保产品的营养价值与食品安全，但淀粉肠的生产忽视了这些标准，以降低成本为主要目标，导致产品质量会出现参差不齐的情况，也会存在食品安全隐患。

02消费者在选择火腿肠时也要关注产品的执行标准与火腿肠的成分表，避免购买到一些不符合国家标准的低质产品。吴先生也呼吁行业内的企业严格遵守国家制定的标准，不要为了一时的利益牺牲产品质量与消费者信任。吴先生认为市场如果继续没有秩序的竞争，不再重视产品质量与标准，会损害消费者健康，也会导致行业的信誉受损，并建议有关部门加强对市场的监管，确保所有产品都可以达到国家标准，维护消费者权益和市场的公平竞争。

03在淀粉肠引发争议的这段时间中，也让人们意识到了淀粉肠的大肆发展，对火腿肠行业内部竞争产生极大的影响，希望提高食品生产标准，保证食品行业的健康发展与消费者的安全。

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