淡菜的做法大全,新鲜淡菜的做法大全

本文精选了几道淡菜的做法大全，包括小白菜肉丸汤、青菜火腿豆腐羹、火腿干贝萝卜丝、蒜爆肉、清蒸肉末冬瓜、软熘鱼片和腐乳蒸鸡。每道菜的制作方法均详细阐述，旨在指导读者烹饪出既美味又营养的新鲜淡菜。

详细内容

01小白菜肉丸汤材料：小白菜、瘦肉末、胡萝卜、香菜、姜、盐、香油。步骤：瘦肉末加姜末、盐搅拌上劲，制成肉丸。小白菜、胡萝卜洗净切丝，香菜切段，姜切丝。肉丸焯水，加入汤锅与姜丝同煮，后加小白菜、胡萝卜丝煮熟，加盐、香油调味。

02青菜火腿豆腐羹材料：嫩豆腐、小白菜、火腿肠、盐、淀粉、鸡精。步骤：小白菜洗净切碎，豆腐切块，火腿肠切碎。豆腐焯水，与炒香的小白菜、高汤同煮。调入盐，勾芡后加火腿末、鸡精。

03火腿干贝萝卜丝材料：白萝卜、火腿、干贝、姜、食用油。步骤：干贝浸泡撕丝，留水备用。火腿、白萝卜切丝，姜切丝。炒香姜丝，加入萝卜丝、火腿丝翻炒，后加干贝丝和水煮炖至熟。

04蒜爆肉材料：里脊猪肉、蒜、调料（盐、生抽、老抽、淀粉、甜面酱、陈醋、白糖）。步骤：猪肉切片敲松，腌制入味。炒肉片至七八成熟，加入调料、大蒜翻炒至熟。

05清蒸肉末冬瓜材料：冬瓜、肉末、榨菜末、调料（香油、盐、生抽、料酒、水淀粉）。步骤：肉末腌制，冬瓜切块铺盘。蒸冬瓜肉末，撒榨菜末，浇淋调料水淀粉。

06软熘鱼片材料：草鱼、粉丝、香菜、虾米、调料（盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、香油、水淀粉、芝麻油、植物油、辣椒粉、白糖、白胡椒）。步骤：粉丝拌油铺盘，鱼片焯水摆盘。炒香调料，勾芡后淋鱼片。

07腐乳蒸鸡材料：鸡翅根、腐乳、调料（姜末、蒜末、辣椒丝、油、酱油、料酒）。步骤：腐乳调酱料，鸡翅根腌制。蒸制至熟即可。

08以上,新鲜淡菜的做法各具特色，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪享用。

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