简单有营养的年夜饭菜谱大全做法
作者:如毒渗骨 更新 :2024-07-22 10:59:47
清蒸鲈鱼、四喜丸子、蒜蓉西兰花等。春节是中华民族最重要的传统节日之一,家家户户都会准备一桌丰盛的年夜饭来庆祝团圆与迎接新年的到来。在这特殊的时刻,菜肴不仅要美味,更要注重营养搭配,让家人在享受美食的同时,也能感受到健康与幸福。简单好做、色香味俱全、营养均衡的菜肴是年夜饭的首选。
01清蒸鲈鱼——年年有余一、材料:新鲜鲈鱼一条、姜丝适量、葱段几根、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐适量、食用油适量。二、做法:鲈鱼去鳞去内脏洗净,在鱼身上划几刀,用盐和料酒腌制10分钟。盘底铺上姜丝和葱段,放上腌好的鲈鱼,再放上一些姜丝和葱段在鱼身上。锅中加水烧开,放入鲈鱼大火蒸8-10分钟(根据鱼的大小调整时间)。蒸好后取出,去掉上面的姜丝和葱段,倒掉盘中的汤汁以减少腥味。淋上蒸鱼豉油,撒上新的葱丝,最后浇上热油即可。
02四喜丸子——团团圆圆一、材料:猪肉馅500克、马蹄(荸荠)适量、葱姜末适量、鸡蛋1个、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉适量。二、做法:马蹄去皮切碎,与猪肉馅混合,加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、胡椒粉和适量淀粉,顺一个方向搅拌均匀至上劲。将肉馅分成若干等份,搓圆成丸子状。锅中放油,油温五成热时下入丸子,中小火炸至金黄捞出。另起锅,加入少量水、生抽、老抽和糖调成红烧汁,放入炸好的丸子,小火慢炖至汤汁浓稠即可。
03蒜蓉西兰花——绿色健康一、材料:西兰花一颗、大蒜几瓣、盐适量、食用油适量。二、做法:西兰花掰成小朵,用盐水浸泡10分钟,洗净后捞出沥干水分。大蒜切末备用。锅中加水烧开,加入少许盐和几滴油,放入西兰花焯水1分钟,捞出过凉水保持翠绿。锅中放油,下入蒜末爆香,加入西兰花快速翻炒几下,加盐调味即可。
04红烧排骨——幸福满满一、材料:猪排骨500克、冰糖适量、生姜几片、八角1个、桂皮一小块、生抽、老抽、料酒、盐适量。二、做法:排骨洗净斩成小段,冷水下锅加料酒和姜片焯水去腥,捞出冲洗干净。锅中放少量油,小火放入冰糖炒出糖色,下入排骨翻炒至上色。加入姜片、八角、桂皮,倒入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。加入没过排骨的热水,大火烧开后转小火慢炖40分钟至排骨酥软,加盐调味,大火收汁即可。
05翡翠豆腐羹——清新爽口一、材料:嫩豆腐一块、菠菜适量、鸡蛋一个、盐、鸡精、水淀粉适量。二、做法:菠菜洗净焯水,捞出后切碎挤去多余水分。豆腐切小块,鸡蛋打散备用。锅中加水烧开,放入豆腐块,小火煮开后加入菠菜碎。缓缓倒入鸡蛋液形成蛋花,加盐、鸡精调味。最后用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠即可。以上五道菜肴,不仅色香味俱全,而且营养均衡,兼顾了蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素的摄入,非常适合作为年夜饭的菜品选择。
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