紫薯变绿可以放陈醋么(紫薯变绿主要与碱性水发生化学反应)
作者:百科火 更新 :2022-02-20 10:18:40 紫薯
1.紫薯变绿主要与碱性水发生化学反应。因此,在煮粥的过程中,滴几滴醋可以防止变绿。最好在开始煮粥时滴醋。
2.醋是酸性物质,紫薯粥煮的时候加一些柠檬酸或者酸性物质会变成紫色。土豆富含花青素,是一种水溶性天然色素,具有酸、红、碱、蓝的特点。米粥属于碱性环境。加入紫薯后会变蓝,正常,可以放心食用。
3.在紫薯汁中滴几滴食用碱水,紫薯汁会慢慢变成蓝绿色。这时,加入一些白醋,酸碱中和紫薯汁会慢慢变回紫色。如果加入更多的醋,紫薯汁会变酸,从紫色变红。
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