怎么炒墨鱼(墨鱼的纹理切割方法,你知道吗?)
作者:百科火 更新 :2022-02-21 00:10:04
原材料:墨鱼(清洗后)200g、彩椒200g、姜片5g、蒜头5g、绍兴酒1勺子(5ml)、鲜生抽1勺子(5ml)、老抽王1/2勺子(2.5ml)、食用盐适当、食用油(亮油)适当。
1、墨鱼清理整洁以后,逐渐打花刀;在墨鱼片上边密密麻麻地切一排不究竟的竖刀纹,一定不可以切透;转动墨鱼片,大概斜60°再切一排就变成了棱形方格。
2、切完刀花的全片墨鱼再打花刀发展4公分以内的棱形块状,墨鱼须也沿着它的纹理切割成长条形。
3、锅里烧开水,水开后放几颗盐,再将墨鱼花倒进锅里,煮大约1min上下捞起来,快速放进冷水盆中泡浸。通过这一程序流程,墨鱼就越来越很酥脆了。
4、彩椒切割成端铣刀状,姜片切条,蒜头切成片。
5、热锅冷油,待温度有六七成热时,添加姜片和蒜头煸香;等闻到蒜香气后,将墨鱼花倒进锅里,翻炒2分鐘上下。
6、将米酒、生抽和老抽王放进锅里,翻炒一下;待墨鱼着色以后,将彩椒倒进锅里翻炒2分鐘上下,待彩椒略微变松就可以起锅了,出锅前浅尝一下咸度,依据自身的口感添加适量的食用盐。
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