怎么炒臭豆腐(臭豆腐的做法_健康频道)
作者:百科火 更新 :2022-02-21 00:10:27 臭豆腐
炒臭豆腐作法:
1、提前准备原材料:生鸡蛋1个、臭豆腐1~2盒、小辣椒1~2个、辣椒少量、生抽少许、白砂糖一勺子、葱。
2、辣椒滚刀块,葱切沫。臭豆腐用冷水冲整洁后沥干。
3、菜锅热,起烟后给油,油可以多一点。随后把臭豆腐放进,略微煎一会。
4、生鸡蛋打撒,倒进锅中,翻炒匀称。
5、添加青红椒,翻炒匀称,可以多炒一会,让青红椒炒过。
6、添加生抽、白砂糖,尝下咸度。适当加生抽。
7、添加葱段,翻炒匀称,起锅摆盘就可以。
臭豆腐介绍:
1、臭豆腐,中华传统特色美食,在全国各地的制造方法、吃法均有非常大的差别,有北方和南方的差异种类,臭豆腐在南方地区又被称为臭干子。其名虽庸俗、却外陋内敛、平中见奇、博大精深,是一种颇具特点的中华民族传统特色小吃,历史悠久而传统式,让人招架不住。制做材质有黄豆、豆豉、碳酸氢铵等。
2、臭豆腐“闻着臭”是由于豆制品在发酵腌渍和后发酵的历程中,在其中所含蛋白在蛋白酶的作用下溶解,含有的硫氨基酸也充足水解反应,造成一种叫氯化氢的化学物质,这类化学物质具备呛鼻的异味。在蛋白质分解后,即造成氨基酸,而氨基酸又具备美味的味道,故“吃着香”。实际上,臭豆腐归属于发酵豆类食品,制作过程中不但会形成一定的腐坏化学物质,还很容易遭受真菌感染,从身体健康视角考虑到,或是少吃妙。
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