重庆泡椒鳝鱼的做法（一斤鳗鱼宰杀后,洗净血污,加入少许热水(刚淹就够了)）
作者：百科火 更新 ：2022-02-21 00:10:58 重庆
材料：鳝鱼500g、泡椒30个，泡姜1大块，姜4片，蒜6片，豆瓣酱1勺，料酒1勺，酱油，盐，鸡精，白糖适量。
1.一斤鳗鱼宰杀后，只有6两块肉左右。所以不多，但一定要洗净血污，把泡椒、泡姜、片、姜丝、蒜苔切寸段备用。
2.起油锅，炒香料，加入豆瓣酱炒香。
3.先抄蒜苔，再加鳗鱼片翻炒。
4.倒入料酒，加入少许酱油、盐、鸡精等调味料。加入少许热水(刚淹就够了)烧一会儿。如果喜欢蒜苔吃脆点，这个时候可以放下锅。
5.等待烧干的水分出锅。
- END -
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