冬菇蒸鸡要多长时间（泡浸和清洗香菇要留意方式）

作者：百科火更新：2022-02-21 00:15:05

最佳答案15分钟。冬菇分为花菇、厚菇、薄菇３等１１级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。

15分鐘。平菇分成草菇、厚菇、薄菇３等１１级。平菇带有充足的蛋白质含量和多种多样身体必要的营养元素。平菇嫩滑甘甜，干菇色香味俱全，香味横益，烹、煮、炸、炒皆适宜，荤素搭配佐配均能变成美味。

由于香菇是干产品，服用前务必泡浸清理。泡浸和清洗香菇要留意方式，不然会减少香菇的食用价值和服用口味。泡浸香菇不适合用冷水，由于香菇带有Dna溶解酶，仅有在８０℃的开水泡浸时，这类酶才可以催化反应香菇中的核糖核酸，溶解出具备香菇与众不同鲜香的５－乌苷酸。假如用冷水或沸水泡浸，或是泡浸時间太长，都是会令香菇的鲜香气道大减。当菇体彻底泡开变松，便可停止泡浸。自然，香菇在泡浸全过程中，有一部分鲜香化学物质融解在水里，只需将浸菇水沉积或过虑整洁，仍可放入菇汤或烹菜服用。

对于清理香菇，也需要注重方式。当菇体泡透酸软后，拿手或木筷按同一方向搅动，香菇的菇面脏污和藏在菇褶里的细沙在搅动撞击中便会掉在水里。假如拿手不断抓洗或往返搅动，一来非常容易毁坏菇体外型，二来外流营养元素，三来本来已掉入水里的细沙，经手人抓洗或往返搅动，反倒非常容易再次藏回菇褶里。

香菇不适合储放很久，特别是在要特别注意防水。一旦返潮，菇体非常容易生虫霉变。存储时千万别与生腥食材或有机化学物件混放到一起，吸咐了臭味就没法服用了。

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