肉合饼怎么做好吃（擀面皮的做法_菜谱大全）
作者：百科火 更新 ：2022-02-21 00:16:03
用材：高筋面粉８３０克、盐８克、酵母粉８克、水７８０克、包馅、五花肉５００克、笋２５０克、平菇（泡开）２００克、木耳（泡开）２５０克、盐适量、生抽酱油适量、老抽王适量、葱３根、姜小半个、米酒适量、糖适量、八角５个。
作法：
1、擀面皮原材料称重好，用汤勺混和匀称，再加水，留意酌量。
2、揉匀就可以了，放器皿盖外盖，室内温度立即发醇至２倍尺寸。
3、笋淖水，五花肉加生姜片、米酒煮透，洗干净，把毛拔整洁。
4、肉切丁、笋切丁、平菇切丁、黑木耳切丁、葱姜蒜切完，八角洗干净。
5、热锅冷油，爆香葱姜蒜调料。
6、下肉粒，加上料酒翻炒至冒油。
7、加老抽王、生抽酱油翻炒。
8、笋丁、平菇丁、黑木耳丁倒进锅中，翻炒。
9、盐、糖调料，加水未过食物，盖盖子走红烧开，转文火炖３０分鐘。
10、炒糖色、挑出来八角和生姜片备用。
11、将发好的面分为５０克一个的包子皮，阖家团圆。
12、凉皮，包馅。先十字，再米字预塑起來。拍扁，铺平。
13、平锅抹一层油，肉合饼留些空隙，静放３０分鐘。
14、锅中倒凉水，淹至１／３饼身，盖盖子走红，一面发黄时翻面，盖盖子依然走红，至另一面发黄就可以了。
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