高端家常大菜有哪些（蒸豆腐、红三剁、酱椒鸡丁、红烧狮子头、糖醋排骨等）

蒸豆腐、红三剁、酱椒鸡丁、红烧狮子头、糖醋排骨等。

肉末蒸豆腐

配料：丝豆腐４００ｇ（日本豆腐）；肉泥１５０ｇ；榨菜５０ｇ；油２汤匙（３０ｍｌ）；生抽２汤匙（３０ｍｌ）；盐盐１／２茶匙（２ｇ）；少许葱；少许姜。

做法：把腌芥末切成碎片。把豆腐切成小块，放进蒸碗里，撒上腌芥末。锅里的热油，加入洋葱和姜，倒入肉末，迅速分散，倒入酱油，炒几分钟，加盐，把炒肉泡沫和汤倒在豆腐上。在锅里蒸，水沸腾１０分钟。取出撒香葱。

红三剁

配料：猪肉；西红柿；胡椒；姜；大蒜。

做法:将辣椒切碎，将姜蒜切成泡沫。西红柿用沸水烫后去皮去皮，对切，去籽。将猪肉切碎，加入盐、水淀粉和料酒混合均匀。锅里放一小勺油，炸姜泡沫和半重蒜泡沫。加入肉末，尽量滑动，炒至断裂。炒好的肉泡沫盛起来备用。锅里放一小勺油，剩下的一半蒜末，番茄和一撮盐，炒汁。先加入辣椒粉炒去生味，再加入炒好的肉泡沫，炒匀，放在桌子上。

豉椒鸡丁

配料：鸡胸肉３００克；青椒１００克；生姜３－４片；大蒜２－３花瓣；少许洋葱；干辣椒；３－４腌肉：料酒１大勺；生抽１小勺；胡椒粉少许；淀粉１大勺；香油１小勺子；调味料豆豉酱１大勺；蚝油１大勺；料酒１大勺；糖１小勺。

做法:将胸肉洗净，切成丁状，加入所有腌肉腌制１０分钟。将青椒洗净去蒂，切成与鸡丁相当大小的丁块。将大蒜和洋葱切成小块，将干辣椒切成小块备用。将油倒入热锅中。当油温为60%时，将鸡丁滑入变色后取出备用。锅中留下底油，加入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱。加入鸡丁和青椒丁翻炒。加入所有调味料，搅拌均匀。

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