火龙果和面怎么蒸出来不变色（火龙果中的花青素加热后会分解,和面的时候加少量红曲粉增色）
作者：百科火 更新 ：2022-02-21 00:21:51 火龙果
1.火龙果中的花青素加热后会分解，所以用火龙果染色的馒头蒸的时候会变色，和面的时候加少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在米饭中培养发酵而成的天然色素，对身体无害。
2、火龙果含有高含量的花青素，花青素是一种抗氧化、抗自由基、抗衰老抗氧化剂，可抑制大脑变异，多吃火龙果，对胃有一定的保护作用，因为火龙果含有其他植物罕见的植物白蛋白，会自动与人体重金属离子结合，排出，可发挥解毒作用。
三、火龙果变色馒头：
1.食材:面粉500克，清水1500克ml，火龙果汁150ml，细砂糖6调汤，酵母6克，泡打粉少许。
2.火龙果被压碎。一公斤面条和一点酵母大约有一个鸡蛋的平面大小。加入温水，加入硬币面大小的泡打粉，加入少许糖，加入红曲粉增色。搅拌时加入面条，软硬适中。揉成面团，使表面光滑。把它放在盆里，醒来两倍大。
3.醒面继续揉，揉至切开无气泡。
4.切面，分剂，揉圆，撒干面。在锅里蒸。
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