白居易诗句绿蚁新醅酒红泥小火炉中的绿蚁是指什么

白居易是很著名的一个诗人，也非常接地气，曾用“绿蚁新醅酒红泥小火炉”来待客，那么，诗中的“绿蚁”是指什么？下面名言网小编来介绍。

白居易诗句绿蚁新醅酒红泥小火炉中的绿蚁是指什么

蚂蚁庄园2月22日答案：酒上的绿色浮沫

解析：

白居易是一个接地气的人，他喝的是浊酒，这酒还没有过滤呢，所以上面是一层沫。这种酒沫夹杂着酒渣，呈微绿色，细小如蚂蚁，所以又被称为“绿蚁”。

新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿（即绿酒），细如蚁（即酒的泡沫），称为“绿蚁”。指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。

新醅酒是什么酒？

“新醅酒”就是新酿的酒。现在我们通常认为酒是越陈越好，陈酿才珍贵。而唐人爱喝新酒，白居易邀请刘十九来饮，是用“绿蚁新醅酒”作为引诱的。

唐朝的酒相比现在，最大的差异就是酒精含量低。唐朝的酒从名称上来看，有三百多种，但基本上都是发酵酒，度数不高。英国现在还卖一种含酒精的饮料，叫苹果西打，就是苹果发酵饮料，有一定的酒精含量，但不太多，喝起来苹果味儿很足，有气泡。估计唐朝的果酒大多和这相似，什么葡萄美酒、甘蔗酒、槟榔酒、枇杷酒，都差不多。用粮食酿的酒会烈一些，不过由于粮食品种不同，酒的颜色和味道也会有很大的差异。

用发酵法酿酒，不论原料如何，都会产生大量的渣滓和少量的气泡。因此这样的酒酿好之后，必须有一个过滤的程序，将杂质滤去。未滤清的酒会有一些固体物留下来，浮在酒面上，看上去就像是一只只暗绿色的小蚂蚁。这就是绿蚁酒的由来。

这样的酒新酿出来的时候刚入口有一点点酸，回味甜甜的，带点儿小气泡，有一点点辣口。但是不能存放太久，否则酒精就会挥发，气泡消失，味道变得非常寡淡。

唐代有很多人都在自己家里酿酒，有许多私家配方。白居易不但用粮食酿，还用梨酿，然后将两种汁勾兑在一起，形成特殊的白家梨酒。酒面上的绿蚁颜色特别翠，口感香甜浓郁。也正是因为拥有这种独家配方，白居易才有底气写信给刘十九。其实刘十九也和了白居易一首诗：“知己三杯酒，暗香共暖炉。北风谁踏雪，疏影伴君无。”看来他们可能喝完酒之后，去踏雪寻梅，看疏影横斜了。

以上就是有关全部内容介绍，想了解更多信息请继续关注。

- END -