文山美食(三七汽锅鸡、壮族巴夯鸡、苗家狗汤锅、大气根炖鸡、烤乳猪、菊花)
作者:百科火 更新 :2022-02-24 09:15:20 百科达人
三七汽锅鸡、壮族巴夯鸡、苗家狗汤锅、大气根炖鸡、烤乳猪、菊花鸭等。
1.三七蒸锅鸡被誉为十大滇菜之首。它以其美味的汤和诱人的香味而闻名。它以其独特的民族饮食文化而继承和发展,突破了地域界限,经久不衰,食而不厌。它已成为国外游客来文山的必备菜肴。
2.壮族巴夯鸡,所谓巴夯,就是壮语酸汤菜的意思。以红青菜或细叶芹菜竹笋皮为原料,用米汤腌制成粉红色酸汤,按一定程序和适度温度,辅以各种调料和骨骼肌煮熟。
3.马关苗家狗汤锅,俗称摊位狗肉,是历史演变过程中形成的一种具有丰富边疆地方特色的饮食文化。
4.大气根炖鸡是将菊根、奶浆根等中草药和鸡放入洗净的嫩猪肚中,扎紧口,放入大锅中煮熟,故称口袋药膳鸡。
5.烤乳猪由于颜色不同,分为三种不同的技术。黄色、白色、脆性是最好的技术,红色是中等技术,稍微黑色是三等技术。不同技术烤制的乳猪由于颜色不同,味道也不同。
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