黑面馒头的制作方法和步骤(中筋面粉的做法_健康频道)
作者:百科火 更新 :2022-02-24 09:38:50 舌尖美味
1、准备材料:中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克。
2.老面条提前用水浸泡,加入面粉和水,制成光滑、不粘手、硬度一定的面团,盖上盖子,在温暖的地方发酵至两倍大。
3.碱面用水冲泡,倒入几次,揉成光滑的面团。
4.加入黑米将面团揉匀,扣盆醒发10分钟。
5.把醒来的面团分成100克左右的小面团,揉成光滑的小面团,放在温暖的地方,醒来20~30分钟。
6.在锅中加入冷水,将醒来的馒头放入锅中,用大火烧开。当你看到热量上升时,你会把它变成中火。蒸25分钟后,关火,炖3~5分钟即可。
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