油哈味是什么味
作者:百科火 更新 :2022-02-24 16:15:28 趣味生活
哈喇味是一种又苦又麻、刺鼻难闻的味道,油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。
哈喇味的食物不仅难闻、难吃,吃了有哈喇味的食物还会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基,以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
“哈喇味”,即酸价超标。酸价是脂肪中游离 脂肪酸含量的标志,也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。
所谓酸价超标就是百姓常说的出现“哈喇”味。为了保障油脂的品质和食用安全,目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。色拉油卫生标准规定:酸价要小于或等于0.3。人们很熟悉,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。
- END -
襁褓是指多少岁
襁褓指的是未满周岁的婴儿,其中的褓意思是将婴儿束缚在身上的带子或包裹婴儿的被子。此外形容儿童成长阶段的词还有...
女字加一笔是什么字?
01毋女字加一笔是毋。形象兼会意字,女之分化字。从女,正中间加一横笔为分化标记,女亦声。女、母、毋均一字之分化。东...
《背影》课文原文是什么(《背影》课文内容原文是啥)
《背影》是我国现代著名作家朱自清写一篇关于父亲的散文,下面内容分享一下《背影》课文原文,有兴趣的一起来看看吧...
花脸稿是什么(花脸稿在文件的起草、修改和审查中起着重要作用)
花脸稿是什么,“花脸稿”是指保留了修改痕迹的文稿。因为保留了修改的痕迹,文稿看起来比较杂乱,这样的文稿就被形象地...
两个凡是指什么内容
两个凡是指什么内容,两个凡是指凡是毛主席做出的决策,我们都坚决维护;凡是毛主席的指示,我们都始终不渝地遵循。两个凡...
大熊猫生活在哪些地区(大熊猫生活在中国四川、陕西和甘肃的山区)
大熊猫生活在哪些地区,大熊猫生活在中国四川、陕西和甘肃的山区。大熊猫生活的6块狭长地带,包括岷山、邛崃山、凉山...
烤箱烤鸡翅温度和时间是多少
烤箱可以用来烤鸡翅,其实外面卖的烤鸡翅很多都是烤箱做的,不仅色泽金黄,而且口感细嫩。那么烤箱烤鸡翅温度和时间...
女性各种b型示意图,女人胸罩尺寸的具体分类
提起女性各种b型示意图,大家都知道,有人问女人胸罩尺寸的具体分类,另外,还有人想问狮子女B型性格特点,你知道这是怎么回...
一级军士长相当于军官什么级别(一级军士长是我军士官中的最高级别,以前叫六级士官)
1988年,第七届全国人大常委会第二次会议通过了《中国人民解放军军官军衔条例》,予以公布施行。士兵军衔制度同时立法...
复利计息的计算公式
复利计算公式F=P(1+i)^n复利计算公式是计算前一期利息再生利息的问题,计入本金重复计息,即“利生利”“利滚利”。它的...