酒曲怎么酿酒（酒曲酿酒方法有哪些）
作者：百科火 更新 ：2022-02-25 09:32:57 综合百科
酒曲酿酒方法：
1、将酒曲研成粉末状备用；
2、将蒸好的糯米端离不锈钢蒸锅，制冷至室内温度；
3、在制冷好的糯米上滴少量冷水，拿手将糯米弄开；
4、将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽可能混匀称。撒一层，搅拌后再撒；
5、将糯米迁移到发醇的玻璃容器中。边放边用手轻轻地夯实。排完后将最终一点酒曲撒在上面；
6、用保鲜膜遮盖在糯米上，没留间隙。盖紧外盖。置放在隔热的地区；
7、大概三天就可以，正中间随时随地查验，看有没有发烫。发热是好状况。进行发醇的糯米是酥的，有液汁，气味芬芳，味儿柔美，酸味不冲鼻，尝不上生米粒。这时可以撕去保鲜膜，酒酿就可以品味。
酒曲：通过明显蒸制的大米中，移进曲霉的分生孢子，随后隔热保温，米粒上便会繁茂地生长发育出真菌，此即酒曲。曲霉造成的胃蛋白酶会糖化米里头的木薯淀粉，因而，从古至今就会有把它和麦芽糖与此同时做为原料糖，用于制作酒、米酒和豆酱等。用谷类作物替代米者称麦曲。
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