红曲粉和红曲米粉一样吗
作者：百科火 更新 ：2022-02-27 11:41:31 综合百科
不一样的，红曲米粉和红曲粉是两种不同的物质，红曲米粉是汉族传统的药食同源食品，已经有上千年的使用历史，是早稻米发酵加工而成，颜色暗红。红曲粉一般指红曲霉，是一种真菌，不是食物，红曲粉可以用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。
红曲米粉和红曲粉是两种完全不同的物品，红曲米粉可以通过红曲粉制作，但作为区别对比，两者没有很强的对比性。红曲米粉是湖南地区常用来制作祁阳曲米鱼，是一种美食原材。而红曲粉可以理解为一种天然色素，现代工业化生产中红曲粉和优质的稻米一起发酵制成红曲米粉。
红曲粉是一种真菌，一般指红曲霉。红曲霉存在于树木、土壤和堆积物等。红曲霉不是只做红曲米粉的原料，所以它和红曲米粉完全不同，红曲粉能够在15~45℃下生长，最适合的温度为32℃~35℃，有很好的耐酸性和耐乙醇能力。
总之红曲米粉是生活中食用比较多的产品，而红曲粉在工业上使用。目前红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素。
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