胡椒粉和白胡椒粉有区别吗
作者：百科火 更新 ：2022-02-27 12:37:02 百科达人
白胡椒粉是胡椒粉的一种，胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种。白胡椒表面黄白色或淡黄白色，香味稍淡，辣味浓，能够提鲜味道，适合做荤菜，也可和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等，中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一，既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%、胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道和苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
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