蒸花卷怎么发面又松又软(面饼的做法)
作者：粉红色的唇 更新 ：2023-04-09 10:30:28 娱乐八卦
1.盘里加600克面粉，5克酵母，搅拌均匀。随后用温水和面，注意水温不能太高，30度左右即可。温水和面可以加速发醇，和好的面团可以在短时间内快速发满盆。记牢在和面的时候要一边加水一边拿筷子拌和，直到将面全部搅拌成絮状，就可以终止加水了。然后把面絮融合到一起，揉成软硬适中的面团。
2.面团和好以后，放到温暖的地方开展发醇。自然醒面一个小时左右，面团便会放满盆，开启保鲜袋会发现面团表面铺满蜂窝气孔。撒上少量干面粉，把面取出来揉捏成面团，之后在案板上撒面粉，用劲挤压揉捏排出面团里的气体。排气时加少量食用碱能够防止在蒸的过程中花卷收缩。
3.和好面团以后，用擀面杖把它擀成一张大饼。随后切葱花放进盆里，加入食盐，香油，鸡精，适量的调味品搅拌均匀。撒上一大把芝麻，最终用热油泼一下搅拌均匀，将拌好的葱花摊在面饼上。拿勺子擦抹匀称，再将饼卷起来。卷好之后用刀切成小段。
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