蛋清打发后能做什么（生日蛋糕、蛋白糖等蛋糕烘焙）
作者：百科火 更新 ：2022-02-28 10:38:12 百科达人
生日蛋糕、蛋白糖等蛋糕烘焙。蛋白糖作法用材：蛋清60克、细砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、柠檬水少量。
1、蛋清倒进隔膜真空泵没有水的面盆里，添加少量柠檬水，先低速档打发至粗泡状。
2、细砂糖分3次添加蛋清中，加了白砂糖后用快速消磨，打发到提到打蛋头能拖出大弯勾就可以。
3、添加4克奶粉和7克南瓜粉，用刮板翻拌匀称，这时小烤箱88度左右火，暖风方式。
4、翻拌好的蛋白霜装进裱花嘴，裱花嘴随便。
5、匀称的挤在烤网上，蛋糕模具上垫一张油纸，送进家用烤箱中高层，暖风方式，88度烤1钟头20分。
6、烤好蛋白糖从油纸上取出来就可以。
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