八大菜系是哪八大菜系（八大菜系是哪八大 口味注重清鲜脆嫩）
作者：百科火 更新 ：2022-03-21 11:20:13 美食百科
八大菜系是哪八大菜系，让我们带各位了解一下吧。
八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的统称，就是指在选材、配菜、烹制等手艺层面，经长久演化而自成体系，具备独特的地方风味特色，并为社会发展所认可的中国饮食文化的菜式派系。
中华传统饮食文化有悠久的历史，菜式在烹制中有很多派系。川、鲁、粤、苏四大菜系产生历史时间较早，之后，浙、闽、湘、徽等地方菜也慢慢知名，因此产生了国内的“八大菜系”，即徽菜、川菜、粤菜馆、苏菜、闽菜、浙菜、湖南菜、徽菜。
下边列举八大菜系口味
徽菜：咸香为主导熟度高超 专注于制汤善烹海鲜
川菜：口味清鲜醇浓并重，以灵活运用香辣调料
苏菜：选材细致，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻
闽菜：尤以“香”、“味”渐长，其清鲜、和醇、荤香、不油腻的设计风格
浙菜：口味重视清鲜脆爽，维持原材料的初心和珍味
湖南菜：颜色打油重色浓，注重性价比高；麻辣、香鲜、滑嫩
徽菜：酥、嫩、香、鲜与众不同口味，在其中充分体现徽式特色的是滑烧、清炖与生熏法
以上便是我的共享，期待各位喜爱。
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