酵母和小苏打哪个发面更好（酵母和小苏打哪个发面更好 怎么快速发面）

在制作意大利面时，酵母或小苏打通常被放置，这可以使意大利面更蓬松，味道更好。这两种方法在使用上仍然不同。那么，酵母和小苏打哪种面条更好呢？如何快速发布面条？以下名言网络小边介绍。

酵母和小苏打哪个发面更好？

一般来说，合理使用酵母和小苏打可以达到放松意大利面的目的，但这两种面团放松剂的条件是不同的。酵母更适合馒头、馒头、蛋糕等不添加或低添加糖和油，高糖、高油蛋糕意大利面必须选择小苏打、泡沫粉等化学放松剂来达到放松的目的，如果这种糕点选择普通酵母，会因为过多的糖和油抑制酵母的活性，不能发挥面团膨胀的效果。

酵母本身富含蛋白质、碳水化合物组成和含量B族维生素、钙、锌等微量元素将保护面粉中的维生素，并为意大利面的营养价值增加积分。因此，使用酵母面是日常糕点的最佳选择。

快发小技巧

1、加食用油

许多人等到面团发酵后，就开始揉面团，开始做面食，偶尔加点盐调味，其料就不加了。

但事实上，如果你在面团中加入一些食用油，你可以使面团更软。在制作馒头和面包时，你可以在面团中加入一勺食用盐。意大利面会更香更软。

2、加白糖

不同的面粉、酵母、温度、生产方法，发酵时间不同，有时只需要半小时，有时需要一个多小时，时间相对较长。

但我没有太多时间。我只想让面团快速发酵，然后做面食。我该怎么办？加入酵母后，可以加入一些糖。

糖能刺激酵母的活性，缩短发酵时间。此外，小苏打或食用碱也能加速发酵，但不能添加太多，否则味道会变差。

3、温水和面

为了方便，我们直接在面粉中加入冷水，但事实上，冷水和面条的发酵速度会变慢，最好使用温水和面条，温水可以使酵母更好地溶解，缩短面条的时间。

但无论是冷水还是温水，加水时都要少量多次，这样才能更好地控制水分。

若加水过多，面团就会过稀，做出来的面食就没有嚼劲，而如果面粉过多，做出来的面食就会过硬。

4、加酒

放酒发面，效果也很好。和好面团后，在面团中间压一个小坑，然后倒入少量米酒，均匀揉搓面团，最后醒来。

将大约半碗米酒放入一斤面粉中，放入米酒后再揉匀。

当然，如果家里有烤箱等发酵设备，会更方便。

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